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I nostri piatti di montagna preferiti da provare!

Pubblicato: 5 mar 2021
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Contenuto

1 E cos'è la cucina tipica di montagna?
2 Cucina di montagna nei Pirenei
2.1 Nei Pirenei catalani: Trinchado de la Cerdanya
2.2 Nella Val d'Aran: Olla Aranesa
2.3 Nei Pirenei aragonesi: Migas a la Pastora
2.4 Nei Pirenei francesi: Cassoulet
3 Cucina di montagna in Andorra
3.1 Trota alla Andorra
3.2 Cannelloni andorrani
3.3 Crema di Andorra
4 Cucina di montagna nelle Alpi
4.1 Nelle Alpi francesi: farsa
4.2 Nelle Alpi svizzere: fonduta e raclette
4.3 Nelle Alpi Italiane: Canederli con Speck
4.4 Nelle Alpi austriache: Tiroler Gröstl

Quando pensiamo alla nostra giornata sugli sci ideale, ci sono molte cose che possono attraversare la nostra mente. Che sia un bel sole, che ha nevicato da poco, che incontriamo poca gente sulle piste ... Ma oltre a questo, se sei un po 'buongustaio ci sarà qualcos'altro che ti chiederai sempre. Ed è se ci sarà un buon ristorante in stazione!

 

Ok, è successo a tutti noi che iniziamo a sciare e dimentichiamo il tempo e il nostro stomaco. Ma hai mai passato un po 'della tua giornata sugli sci a ricaricare le tue forze con un buon piatto di cibo ? E non ci riferiamo a un enorme hamburger con patatine fritte e soda, ma per darvi il piacere di assaggiare una ricetta un po 'più elaborata.

 

Ci sono ristoranti di montagna con viste incredibili!

 

Da quando abbiamo scoperto il piccolo piacere di sederci a riposare gustando un piatto ricchissimo, non lo abbiamo scambiato per niente!

 

Ma che tu sia uno di quelli che si accontentano di mangiare qualsiasi cosa perché non vuoi passare un minuto senza scivolare giù per le piste, o se stai seduto a lungo per riposare, abbiamo un'altra domanda per te. Ti sei mai chiesto qual è il piatto tipico della zona in cui ti trovi?

 

La raclette è il piatto tipico delle Alpi svizzere che non manca mai

 

In generale vi diciamo che tutti i piatti tipici che potrete gustare nelle località sciistiche ruotano attorno alla cucina di montagna.

 

E cos'è la cucina tipica di montagna?

 

La cucina di montagna è, come suggerisce il nome, il cibo tradizionale cucinato nelle regioni montuose. La quantità di piatti che possiamo trovare è infinita e, a seconda di dove andiamo, le ricette possono essere molto diverse tra loro.

 

Ciò che accomuna tutti questi piatti sono alcune caratteristiche comuni che permettono di chiamarli cucina tipica di montagna:

 

Gli alimenti utilizzati sono locali.

Dipende molto dall'ambiente.

È stagionale, cucina in base al cibo ottenuto in ogni momento dell'anno.

I piatti sono generalmente calorici e consistenti (stiamo parlando di zone dove fa molto freddo).

 

Per risvegliare quella curiosità alla scoperta della cucina tipica di montagna della zona in cui vi trovate, abbiamo preparato una deliziosa guida gastronomica con alcuni dei migliori piatti che potrete gustare nelle località sciistiche.

 

La tartiflette è molto comune nelle Alpi francesi, un piatto tipico di montagna a base di patate con formaggio molto cremoso.

 

Speriamo che tu abbia già mangiato, perché il tuo stomaco sta per ruggire. Prendere la mira!

 

Cucina di montagna nei Pirenei

 

Da un capo all'altro, in tutti i Pirenei si può trovare una gastronomia molto varia. Ma sebbene a seconda di dove ti trovi puoi trovare alcuni piatti o altri, in generale i Pirenei hanno una forte tradizione di cucina di montagna .

 

Come ben sapete, la catena montuosa dei Pirenei si estende dall'Aragona al sud della Francia, così come le diverse stazioni sciistiche dei Pirenei. Questo è fantastico, perché non sarà difficile per te assaporare la ricca gastronomia dei Pirenei quando ti godi il tuo viaggio sulla neve !

 

Tra tutti i piatti tra cui puoi scegliere, abbiamo evidenziato un elemento essenziale di ogni zona che non puoi smettere di provare. Ti avvertiamo: vorrai viaggiare tante volte sulla neve per provarle tutte!

 

Nel Bar-Ristorante 2.200 della stazione Baqueira si può gustare la cucina di montagna aranese

 

Nei Pirenei catalani: Trinchado de la Cerdanya

 

Questo intaglio è senza dubbio uno dei piatti più tradizionali della gastronomia catalana dei Pirenei , tipico soprattutto in Cerdanya, Alt Urgell e Andorra. La sua origine risale niente meno che al XV secolo!

 

È il chiaro esempio di quella che possiamo chiamare “cucina di sussistenza”, e cioè che anni fa, in inverno, i paesi subirono lunghi periodi di isolamento. Per questo motivo gli abitanti di queste zone di alta montagna erano costretti a cucinare con quello che avevano a portata di mano. In questo caso cavolo cappuccio, patate, aglio, pancetta, sale e olio. Lessate il tutto e schiacciate il tutto con la forchetta (o intaglio, da cui il nome). Come puoi vedere, è una ricetta molto umile, ma il risultato è così popolare che la ricetta è arrivata ad oggi praticamente intatta!

 

Il Trinchado de la Cerdanya è un piatto semplice ma delizioso | Catalunya Cuina

 

Nella Val d'Aran: Olla Aranesa

 

Sebbene si trovi in Catalogna, la Val d'Aran è un luogo unico nascosto tra le montagne. Allo stesso modo, così è la gastronomia aranese, di influenza guascone e catalana.

 

La pentola aranese è, senza dubbio, il piatto tipico della tradizione da provare se visiti la Val d'Aran. E se vi diciamo che è una delle minestre più antiche di tutta Europa , non siete curiosi?

 

Nelle sue origini, questa zuppa era il cibo quotidiano di molte famiglie contadine, che lessavano le verdure con qualche lisca o resti di carne. Va riconosciuto che ormai la quantità di carne utilizzata è molto maggiore di allora, ma questa ricetta della cucina tipica di montagna non ha perso la sua essenza.

 

L'olla aranesa és típica a la Vall d'Aran
Ti assicuriamo che questo piatto non manca nel menù della maggior parte dei ristoranti! | Ristorante Era Lucana

 

Nei Pirenei aragonesi: Migas a la Pastora

 

Le migas aragonesi sono un piatto molto umile che ho mangiato anni fa nelle zone rurali dei Pirenei aragonesi . Era particolarmente associato ai pastori, da cui il nome! Lo preparavano in montagna mentre la mandria pascolava, poiché è una ricetta molto calorica perfetta per fornire energia nelle giornate più fredde.

 

Questa ricetta tipica della cucina di montagna utilizza come base pane raffermo e altri ingredienti come aglio, sego di agnello, olio ...

 

Le uova o l'uva vengono solitamente aggiunte alle briciole aragonesi per renderle più succose | Aramon

 

Nei Pirenei francesi: Cassoulet

 

Cassoulet è un riferimento della cucina tipica di montagna dei Pirenei francesi , in particolare nella zona centrale. È un piatto con fagioli bianchi come ingrediente base, cucinato con carne e salsicce.

 

Il suo nome, in spagnolo cazoleta, deriva dalla cassola, il recipiente di argilla utilizzato per cuocere a fuoco lento. In origine questo era un piatto rurale a base di avanzi e semi, che in seguito fu scambiato con fagioli bianchi. La sua semplicità è tale da essere popolarmente noto come "il piatto dei poveri"!

 

Ti assicuriamo che questo spezzatino è una delizia! | Marie France

 

Cucina di montagna in Andorra

 

La gastronomia andorrana, sebbene abbia i suoi piatti, ha anche molte somiglianze con il catalano e il francese. È normale essere i tuoi vicini più stretti!

 

È una cucina molto basata sulla caccia in montagna e sui suoi sostituti come le salsicce; nel pesce dell'estuario, con la trota come piatto principale; e anche con molta presenza di funghi e frutti di bosco .

 

Il fiume Gran Valira è il luogo in cui si trovano i più grandi esemplari di trota andorrana. Stai guardando il loro passaggio a La Margineda

 

Se dovessimo elencare tutti i piatti tipici di Andorra, l'elenco sarebbe infinito, quindi abbiamo evidenziato i 3 che abbiamo trovato più singolari! (E con quelli che più ci hanno fatto venire l'acquolina in bocca).

 

Le località sciistiche di Vallnord - Pal Arinsal , Ordino Arcalís e Grandvalira hanno diversi ristoranti e bar sulle piste dove si possono gustare queste ricette andorrane. Hai già un buon motivo per sederti a mangiare durante la tua giornata sulla neve!

 

>> Se vuoi conoscere in profondità tutto ciò che la cucina andorrana può offrirti, non perderti questa guida gastronomica di Andorra per sciatori <<

 

Al ristorante Coll de la Botella, alla stazione Vallnord Pal-Arinsal, si può gustare la cucina di montagna

 

Trota alla Andorra

 

Sebbene Andorra non abbia una costa, ci sono un gran numero di fiumi e laghi di alta montagna. Una delle specie più tipiche nelle sue acque è la trota, protagonista di questo piatto.

 

In questa ricetta tradizionale, la trota infarinata viene arrostita con il prosciutto, che emana olio quando è cotto e aggiunge molto sapore al piatto. Solitamente vengono aggiunte anche mandorle o noci, accompagnate solitamente da verdure di stagione. Una deliziosa combinazione!

 

Trota alla Andorra | FurgoBidaiak

 

Cannelloni andorrani

 

Questi cannelloni sono una variante della ricetta catalana originale. Quello che cambia è il ripieno: al posto del ripieno di maiale, manzo e pollo, la versione andorrana non utilizza carne di manzo ma agnello. L'abbinamento, come potrebbe essere altrimenti, è accompagnato dalla besciamella.

 

Questa ricetta tipica è strettamente legata alla tradizionale carne di selvaggina, e gli avanzi vengono spesso utilizzati per i cannelloni. Assomigliano molto alla versione catalana, ma consigliamo di provarli, l'agnello conferisce loro un sapore davvero speciale!

 

Questi cannelloni andorrani sembrano deliziosi | @andorrabybus

 

Crema di Andorra

 

Poiché un buon pasto non può essere terminato senza qualcosa di dolce, la crema di Andorra è un must da provare!

 

Questo dessert cremoso ha molte somiglianze con la crema catalana e la crème brûlée francese. Ciò che differenzia la ricetta andorrana è che al posto dello strato di zucchero bruciato sopra, questa volta la panna viene servita accompagnata da albumi montati a neve. Inoltre, le caramelle vengono solitamente messe sopra. Per leccarti le dita!

 

Possiamo sentire il profumo del caramello di questa crema andorrana da qui | Mandarini e miele

 

Cucina di montagna nelle Alpi

 

La catena montuosa delle Alpi, situata nell'Europa centrale, ha alcune delle vette più alte d'Europa . È anche la catena montuosa più lunga d'Europa, che attraversa non meno di 8 paesi!

 

✔ Francia

 

✔ Austria

 

✔ Italia

 

✔ Svizzera

 

✔ Germania

 

✔ Monaco

 

✔ Slovenia

 

✔ Liechtenstein

 

Come abbiamo visto finora, l'altitudine e le zone fredde hanno ricette tradizionali di cucina di montagna pensate per combattere gli inverni rigidi, e le Alpi non sarebbero state un'eccezione! Non sarà difficile trovare queste pietanze sciando in una delle meravigliose località sciistiche che si trovano su queste montagne.

 

Alcune ricette di queste zone montuose sono simili tra i paesi vicini, ma possiamo anche trovare piatti tipici di ogni regione specifica. Ecco l'ultimo elenco che abbiamo preparato per te in questo post. Ti anticipiamo che vorrai provarli!

 

Cuina típica de muntanya als Alps suïssos
Al ristorante Ze Seewjinu nella stazione di Zermatt, si può gustare la tipica cucina di montagna delle Alpi Svizzere

 

Nelle Alpi francesi: farsa

 

Farcement o farçon è una ricetta di cucina di montagna che ci arriva sin dal Medioevo! La sua origine è nel nord delle Alpi francesi , nella regione della Savoia.

 

Questa ricetta francese combina dolce e salato, qualcosa di molto comune a quel tempo. Abbiamo trovato molto curioso che possa essere servito sia come piatto unico che come dessert! In origine aveva frutta secca, pancetta e cavolo, anche se ora si usano le patate al posto di quest'ultimo. Come curiosità, questo piatto veniva preparato la domenica dopo la messa.

 

 
La verità è che questo tipo di torta sembra super appetitoso | Gusto della Savoia

 

Nelle Alpi svizzere: fonduta e raclette

 

Se ti piace il formaggio, questo è senza dubbio il tuo paradiso. Nelle Alpi svizzere la maggior parte delle loro ricette tradizionali si basano su ingredienti semplici come formaggio e patate. Inoltre, la gastronomia svizzera è fortemente influenzata dai paesi vicini come la cucina italiana, tedesca e francese.

 

Come potrebbe essere altrimenti, i piatti principali della cucina svizzera di montagna sono la fonduta e la raclette. La differenza tra i due è il modo in cui il formaggio viene sciolto e anche il modo in cui viene mangiato.

 

Nella raclette, ogni commensale ha la propria griglia per sciogliere il formaggio, che poi verserà sul piatto di cibo. La fonduta invece è una casseruola condivisa che viene posta al centro del tavolo dove tutti possono intingere la forchetta o lo spiedino. Quale preferisci?

 

La fonduta è un piatto perfetto per riscaldarsi! | Lebensart Reisen

 

Nelle Alpi Italiane: Canederli con Speck

 

La gastronomia italiana cambia molto a seconda della regione del paese in cui ci troviamo. Mentre al sud i piatti sono leggeri, al nord troviamo ricette molto più caloriche. Non tutto sarebbe stato pasta e pizza!

 

Questa ricetta è un classico nella cucina di montagna delle Alpi italiane , in particolare delle Dolomiti (sapevi che le Dolomiti sono un paradiso per gli sciatori?).

 

I canederli, o gnocchi di pane, potremmo dire che sono come delle polpette impastate con pane raffermo ammorbidito con latte e uovo. All'impasto si aggiunge lo speck, un prosciutto tipico anche della zona. Con questa massa, le palline vengono preparate e bollite nel brodo. Ti consigliamo di preparare lo stomaco quando lo assaggi!

 

Non vediamo l'ora di provare questa prelibatezza italiana | Giallozafferano

 

Nelle Alpi austriache: Tiroler Gröstl

 

Il Tiroler Gröstl è probabilmente il piatto più tipico del Tirolo austriaco e della sua cucina di montagna. Gröstl è la parola tedesca usata in Austria per le patatine fritte, ed è sicuramente una bomba aromatica!

 

È una ricetta semplice ma potente molto comune nelle Alpi austriache , ma anche in tutto il paese. La patata è l'ingrediente principale e ad essa vengono aggiunti piccoli pezzi di carne, spesso gli avanzi del giorno prima. Per completare il piatto, di solito viene servito con un uovo fritto sopra.

 

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