Nos Plat principals de montagne préférés que vous devez essayer !

Lorsque nous pensons à notre journée de ski idéale, de nombreuses choses peuvent nous traverser l'esprit. Que ce soit un joli petit soleil, qu'il a neigé récemment, que l'on croise peu de monde sur les pistes ... Mais à part ça, si vous êtes un peu gourmand il y aura autre chose que vous vous demanderez toujours. Et c'est s'il y a un bon restaurant dans la station de ski!

D'accord, il nous est arrivé à tous de commencer à skier et d'oublier le temps et notre estomac. Mais avez-vous déjà forfaité un moment de votre journée de ski à vous ressourcer avec une bonne assiette de nourriture ? Et nous ne parlons pas d'un énorme hamburger avec des frites et un soda, mais pour vous donner le plaisir de déguster une recette un peu plus élaborée.

Depuis que nous avons découvert le petit plaisir de s'asseoir pour se reposer en dégustant un Plat principal très copieux, nous ne l'avons échangé contre rien!

Mais que vous soyez de ceux qui se contentent de manger quoi que ce soit parce que vous ne voulez pas passerune minute sans dévaler les pistes de ski, ou que vous devez vous asseoir longtemps pour vous reposer, nous avons une autre question pour vous. Vous êtes-vous déjà demandé quel est le Plat principal typique de la région où vous vous trouvez?

En général, nous vous disons que tous les Plat principals typiques que vous pourrez déguster dans les stations de ski tournent autour de la cuisine de montagne.

Et qu'est-ce que la cuisine typiquement montagnarde?

La cuisine de montagne est, comme son nom l'indique, la cuisine traditionnelle qui est cuisinée dans les régions montagneuses. La quantité de Plat principals que nous pouvons trouver est infinie, et selon l'endroit où nous allons, les recettes peuvent être très différentes les unes des autres.

Ce que tous ces Plat principals partagent, ce sont quelques caractéristiques communes qui permettent de les appeler une cuisine typique de montagne:

✔ Les aliments utilisés sont locaux.

✔ Cela dépend fortement de l'environnement.

✔ Il est saisonnier, cuisinant en fonction des aliments obtenus à chaque moment de l'année.

✔ Les Plat principals sont généralement caloriques et consistants (on parle de zones où il fait très froid).

Pour éveiller cette curiosité de découvrir la cuisine typique de montagne de la région où vous vous trouvez, nous avons préparé un délicieux guide gastronomique avec quelques-uns des meilleurs Plat principals que vous pourrez déguster dans les stations de ski.

Nous espérons que vous avez déjà mangé, car votre estomac va rugir. Précise!

Cuisine de montagne dans les Pyrénées

De bout en bout, dans toutes les Pyrénées, vous pouvez trouver une gastronomie très variée. Mais si selon l'endroit où vous vous trouvez vous pouvez trouver des Plat principals ou d'autres, en général les Pyrénées ont une forte tradition de cuisine de montagne .

Comme vous le savez bien, la chaîne de montagnes des Pyrénées s'étend de l'Aragon au sud de la France, et de la même manière les différentes stations de ski des Pyrénées. C'est génial, car il ne vous sera pas difficile de goûter à la riche gastronomie pyrénéenne lorsque vous profiterez de votre voyage sur la neige !

Parmi tous les Plat principals que vous pouvez choisir, nous avons mis en évidence un essentiel de chaque domaine que vous ne pouvez pas arrêter d'essayer. Nous vous prévenons: vous aurez envie de voyager plusieurs fois sur la neige pour les essayer tous!

Dans les Pyrénées catalanes: Trinchado de la Cerdanya

Cette sculpture est sans aucun doute l'un des Plat principals les plus traditionnels de la gastronomie des Pyrénées catalanes , typique notamment de la Cerdagne, de l'Alt Urgell et d'Andorre. Son origine remonte à rien de moins que le 15ème siècle!

C'est l'exemple clair de ce que nous pouvons appeler la «cuisine de subsistance», c'est-à-dire qu'il y a des années, en hiver, les villes ont souffert de longues périodes d'isolement. Pour cette raison, les habitants de ces régions de haute montagne ont été contraints de cuisiner avec ce qu'ils avaient sous la main. Dans ce cas, chou, pommes de terre, ail, bacon, sel et huile. Faites bouillir le tout et écrasez le tout avec la fourchette (ou la sculpture, d'où le nom). Comme vous pouvez le voir, c'est une recette très humble, mais le résultat est si populaire que la recette est aujourd'hui pratiquement intacte!

Dans la vallée d'Aran: Olla Aranesa

Bien qu'elle soit située en Catalogne, la vallée d'Aran est un lieu unique caché dans les montagnes. De même c'est aussi la gastronomie aranaise, d'influence gascon et catalane.

Le pot aranais est, sans aucun doute, le Plat principal vedette traditionnel à essayer si vous visitez la vallée d'Aran. Et si on vous dit que c'est l' un des Plat principals de soupe les plus anciens d'Europe , n'êtes-vous pas curieux?

À ses origines, cette soupe était la nourriture quotidienne de nombreuses familles paysannes, qui faisaient bouillir des légumes avec des os ou des restes de viande. Il faut reconnaître que maintenant la quantité de viande utilisée est beaucoup plus importante qu'alors, mais cette recette de cuisine typique de montagne n'a pas perdu son essence.

Dans les Pyrénées aragonaises: Migas a la Pastora

Les migas aragonaises sont un Plat principal très humble que j'ai mangé il y a des années dans les zones rurales des Pyrénées aragonaises . Il était surtout associé aux bergers, d'où son nom! Ils l'ont préparé dans les montagnes pendant que le troupeau paissait, car c'est une recette très calorique parfaite pour fournir de l'énergie les jours les plus froids.

Cette recette de cuisine typique de montagne utilise du pain rassis comme base, et d'autres ingrédients comme l'ail, le suif d'agneau, l'huile ...

Dans les Pyrénées françaises: Cassoulet

Le cassoulet est une référence de la cuisine typique de montagne dans les Pyrénées françaises , plus précisément dans la zone centrale. C'est un Plat principal avec des haricots blancs comme ingrédient de base, cuit avec de la viande et des saucisses.

Son nom, en espagnol cazoleta, vient de la cassole, le récipient en argile utilisé pour cuire à feu doux. À l'origine, c'était un Plat principal rural à base de restes et de graines, qui a enChambre Suite été échangé contre des haricots blancs. Sa simplicité est telle qu'on l'appelle populairement «l'assiette du pauvre»!

Cuisine de montagne en Andorre

La gastronomie andorrane, bien qu'elle ait ses propres Plat principals, présente également de nombreuses similitudes avec le catalan et le français. C'est normal d'être vos voisins les plus proches!

C'est une cuisine très basée sur la chasse en montagne et ses substituts tels que les saucisses; dans les poissons d'estuaire, avec la truite comme Plat principal principal; et aussi avec beaucoup de présence de champignons et de fruits sauvages .

Si nous devions lister tous les Plat principals typiques d'Andorre, la liste serait interminable, nous avons donc mis en évidence les 3 que nous avons trouvés les plus uniques! (Et avec ceux qui nous ont le plus mis l'eau à la bouche).

Les stations de ski Vallnord - Pal Arinsal , Ordino Arcalís et Grandvalira ont plusieurs restaurants et bars sur les pistes où vous pourrez déguster ces recettes andorranes. Vous avez déjà une bonne raison de vous asseoir pour manger pendant votre journée dans la neige!

>> Si vous voulez connaître en profondeur tout ce que la cuisine andorrane peut vous offrir, ne manquez pas ce guide gastronomique d'Andorre pour les skieurs <<

Truite à l'Andorre

Bien qu'Andorre n'ait pas de côte, il existe un grand nombre de rivières et de lacs de haute montagne. L'une des espèces les plus typiques de ses eaux est la truite, star de ce Plat principal.

Dans cette recette traditionnelle, la truite farinée est rôtie avec du jambon, qui dégage de l'huile à la cuisson et ajoute beaucoup de saveur au Plat principal. Des amandes ou des noix sont également généralement ajoutées et sont généralement accompagnées de légumes de saison. Une délicieuse combinaison!

Cannelloni andorran

Ces cannellonis sont une variante de la recette catalane originale. Ce qui change, c'est la garniture: au lieu de la garniture de porc, de bœuf et de poulet, la version andorrane n'utilise pas de bœuf mais d'agneau. La combinaison, comment pourrait-il en être autrement, est accompagnée de béchamel.

Cette recette typique est étroitement liée à la viande de gibier traditionnelle, et les restes sont souvent utilisés pour les cannellonis. Ils ressemblent beaucoup à la version catalane, mais nous vous recommandons de les essayer, l'agneau leur donne une saveur très particulière!

Crème andorrane

Comme un bon repas ne peut se terminer sans quelque chose de sucré, la crème andorrane est un incontournable à essayer!

Ce dessert crémeux présente de nombreuses similitudes avec la crème catalane et la crème brûlée française. Ce qui différencie la recette andorrane, c'est qu'au lieu de la couche de sucre brûlé sur le dessus, cette fois la crème est servie accompagnée de blancs fouettés jusqu'à la neige. De plus, le caramel est généralement placé sur le dessus. Pour se lécher les doigts!

Cuisine de montagne dans les Alpes

La chaîne de montagnes des Alpes, située en Europe centrale, possède certains des plus hauts sommets d'Europe . C'est aussi la plus longue chaîne de montagnes d'Europe, traversant pas moins de 8 pays!

✔ France

✔ Autriche

✔ Italie

✔ Suisse

✔ Allemagne

✔ Monaco

✔ Slovénie

✔ Liechtenstein

Comme nous l'avons vu jusqu'à présent, l'altitude et les zones froides ont des recettes traditionnelles de cuisine de montagne conçues pour lutter contre les hivers rigoureux, et les Alpes n'allaient pas faire exception! Il ne sera pas difficile de trouver ces Plat principals lorsque vous skiez dans l'une des merveilleuses stations de ski qui se trouvent dans ces montagnes.

Certaines recettes de ces régions montagneuses sont similaires entre les pays voisins, mais on peut également trouver des Plat principals typiques de chaque région spécifique. Voici la dernière liste que nous avons préparée pour vous dans cet article. Nous prévoyons que vous voudrez les essayer!

Dans les Alpes françaises: Farcement

Le farcement ou farçon est une recette de cuisine de montagne qui nous vient depuis le Moyen Âge! Son origine se situe au nord des Alpes françaises , en Savoie.

Cette recette française associe le sucré et le salé, chose très courante à cette époque. Nous avons trouvé très curieux qu'il puisse être servi à la fois comme Plat principal principal et comme dessert! À l'origine, il contenait des fruits secs, du bacon et du chou, bien que maintenant les pommes de terre soient utilisées à la place de ces derniers. Par curiosité, ce Plat principal était préparé le dimanche après la messe.

 

Dans les Alpes suisses: fondue et raclette

 

Si vous aimez le fromage, c'est sans aucun doute votre paradis. Dans les Alpes suisses, la plupart de leurs recettes traditionnelles sont basées sur des ingrédients simples comme le fromage et la pomme de terre. De plus, la gastronomie suisse est fortement influencée par ses pays voisins comme la cuisine italienne, allemande et française.

 

Comment pourrait-il en être autrement, les Plat principals vedettes de la cuisine suisse de montagne sont la fondue et la raclette. La différence entre les deux réside dans la façon dont le fromage est fondu et aussi dans la façon dont il est mangé.

 

Dans la raclette, chaque convive a sa grille pour faire fondre le fromage, qu'il versera enChambre Suite sur son assiette. Au lieu de cela, la fondue est un pot de fromage partagé qui est placé au centre de la table où tout le monde peut tremper la fourchette ou la brochette. lequel préfères-tu?

 

 

Dans les Alpes italiennes: Canederli avec Speck

 

La gastronomie italienne change beaucoup selon la région du pays où nous sommes. Alors que dans le sud les Plat principals sont légers, dans le nord on trouve des recettes beaucoup plus caloriques. Tout n'allait pas être des pâtes et des pizzas!

 

Cette recette est un classique de la cuisine de montagne des Alpes italiennes , en particulier des Dolomites (saviez-vous que les Dolomites sont un paradis pour les skieurs?).

 

Les canederli, ou gnocchis au pain, on pourrait dire qu'ils sont comme des boulettes de viande pétries avec du pain rassis ramolli avec du lait et des œufs. Speck, un jambon typique également de la région, est ajouté au mélange. Avec cette masse, les boules sont faites et bouillies dans du bouillon. Nous vous recommandons de préparer l'estomac lorsque vous le goûtez!

 

 

Dans les Alpes autrichiennes: Tiroler Gröstl

 

Le Tiroler Gröstl est probablement le Plat principal le plus typique du Tyrol autrichien et de sa cuisine de montagne. Gröstl est le mot allemand utilisé en Autriche pour les sautés, et c'est définitivement une bombe de saveur!

 

C'est une recette simple mais puissante très répandue dans les Alpes autrichiennes , mais aussi dans tout le pays. La pomme de terre est l'ingrédient principal, et de petits morceaux de viande y sont ajoutés, souvent les restes de la veille. Pour compléter le Plat principal, il est généralement servi avec un œuf au Plat principal sur le dessus.