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Wine & Meat Bar di Jean Leon, innovazione e tradizione al servizio del palato

Pubblicato: 23 dic 2019

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Contenuto

1 Jean Leon: la storia di un visionario gourmet

Un nuovo concetto di restauro ha raggiunto Grandvalira . Il resort, sempre fedele al suo impegno di evoluzione stagione dopo stagione, si è reinventato ed è andato oltre con un nuovo stabilimento situato nel settore Soldeu: il Wine & Meat Bar di Jean Leon .

Non è più una proposta gastronomica. Il Wine & Meat Bar di Jean Leon è un must per chi ama il buon cibo e le bevande, un fermo impegno per la gastronomia con marchi di riferimento.

E tutto questo in uno spazio unico, moderno, accogliente ed elegante, con una sua personalità segnata dalla storia del fondatore del marchio Jean Leon, i vini dei Penedés con uva francese e adattato a una stazione sciistica del 21 ° secolo .

Il ristorante è alto più di 2.000 metri, nella Pla d'Espiolets, ed è raggiungibile con la funivia che parte dalla città di Soldeu. Álex Orue, direttore del restauro di Grandvalira - Ensisa, lo definisce come "un concetto unico e diverso, con un design che cerca l'equilibrio tra le connotazioni storiche del marchio Jean Leon e uno spazio confortevole, caldo, funzionale e moderno" . Orqué afferma che la chiave per la nascita di questo nuovo concetto è "l'unione con un marchio prestigioso nel mondo dell'enologia come Jean Leon, che gli conferisce un carattere distintivo della massima qualità" che si collega alla personalità di Grandvalira.

Con questo abbinamento perfetto che unisce la tradizione alle ultime tendenze della gastronomia moderna, il Wine & Meat Bar di Jean Leon si basa su un nuovo concetto di restauro incentrato su tre assi. Da un lato, El Colmado , con tagli e posizionati al momento per offrire un prodotto di punta nelle migliori condizioni: dalle salsicce premium con firme come Joselito, ai prodotti di qualità e in scatola della Cattedrale di Navarra, Espinaler o Don Bocarte, andando attraverso una selezione di formaggi del "Meilleur ouvrier de France", di Xavier de Toulouse o della casa di Raubert in Andorra.

D'altra parte è l' area Josper , dove la griglia è il filo conduttore comune della cucina con verdure e suggerimenti stagionali, nonché tagli nobili di carne basca o carbone. Secondo Orue, la preparazione della lettera è stata attentamente studiata per offrire la massima qualità: “Abbiamo selezionato i migliori ambasciatori della carne, come Txogitxu, Cal Tomàs o Joselito, e anche la migliore selezione di carni, come la bionda galiziana di manzo , il prestigioso taglio nobile del wagyu, il Black Angus del Nebraska, il vitello biologico e quello dell'Andorra, che non possono mancare ” .

Infine, il terzo spazio, il Wine Bar , consente ai visitatori di entrare nel territorio del vino grazie a una vasta gamma di vini Penedès della casa di Jean Leon, in cui spiccano le annate esperienziali e speciali.

Con questo nuovo concetto che fonde gastronomia, enologia, tradizione e innovazione, il Wine & Meat Bar di Jean Leon è apprezzato non solo di giorno. Oltre ai pasti di mezzogiorno per gli sciatori di Grandvalira che vogliono fare una pausa e vivere un'esperienza unica e diversa, il ristorante offre anche la possibilità di visitarlo di notte, sotto un mare di stelle che moltiplica le sensazioni di un'esperienza gastronomica irripetibile a più di 2.000 metri di altezza.

Jean Leon: la storia di un visionario gourmet

Jean Leon (1928-1996) è uno dei nomi più prestigiosi nel mondo dei vini. Imprenditore, visionario e combattente, durante la guerra civile spagnola fuggì negli Stati Uniti, dove trionfò come uomo d'affari gastronomico grazie alla sua amicizia con alcuni degli attori di riferimento della Hollywood degli anni '50. Al suo ritorno a Barcellona, dopo 12 anni di assenza, Jean Leon acquistò terra nel Penedès per produrre vino e poterlo servire alla clientela selezionata del suo prestigioso ristorante alla Scala di Los Angeles. Leon è stato un pioniere nella sostituzione di ceppi locali con innesti di viti Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Chardonnay di prestigiose cantine francesi. Una decisione insolita che ha portato all'elaborazione dei primi vini spagnoli Cabernet Sauvignon e l'inizio di un personaggio che è la storia dell'enologia.

Oggi, quei vini che stavano iniziando a guadagnare fama ora sono pezzi molto apprezzati che sono realizzati in una piccola cantina con un team di 15 persone che mantiene lo spirito del suo fondatore e l'essenza dei primi vini. Secondo Mireia Torres, direttore delle cantine Jean Leon e un riferimento per i vini oggi, questo nuovo progetto in una stazione sciistica leader come Grandvalira è una vera sfida per il marchio: “Jean Leon avrebbe adorato questo nuovo concetto, poiché riflette il tuo spirito. Siamo in un ambiente meraviglioso, con un paesaggio incredibile, decorazioni montane che ti fanno sentire a casa e l'eccellente accompagnamento di buona carne e buon vino ... Abbiamo tutto per avere successo ” .

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