Utilitzem cookies. Si estàs d'acord continua navegant.

Esquiades.com

Cercador d'ofertes

Esquí
Escapades

Andorra

(3 destinacions)

Grandvalira

Vallnord Pal-Arinsal

Ordino-Arcalís

Espanya

(14 destinacions)

Boí Taüll

Port Ainé

Espot Esquí

Veure totes les estacions

França

(38 destinacions)

Les 2 Alpes

Tignes

Val d'Isère

Veure totes les estacions

Itàlia

(4 destinacions)

Vialattea (Sestriere - Sauze d'Oulx)

Cervinia

Dolomiti Superski

Veure totes les estacions

Suïssa

(11 destinacions)

Zermatt International

Jungfrau (Grindelwald + Wengen + Mürren + Schilthorn)

Arosa Lenzerheide

Veure totes les estacions

Àustria

(7 destinacions)

Ski Arlberg - St. Anton

Innsbruck SKI plus city Pass

Ischgl

Veure totes les estacions

Totes les estacions d'esquí

Andorra

(1 destí)

Hotels a Andorra

Espanya

(2 destinacions)

Hotels al Pirineu

Hotels a Sierra Nevada

França

(2 destinacions)

Hotels al Pirineu Frances

Hotels als Alps Francesos

Itàlia

(1 destí)

Hotels als Alps Italians

Portugal

(1 destí)

Hotels a Serra da Estrela

Suïssa

(1 destí)

Hotels als Alps Suïssos

Àustria

(1 destí)

Hotels als Alps Austríacs

Tots els hotels

Països

Andorra (3 destinacions)

Espanya (14 destinacions)

França (38 destinacions)

Itàlia (4 destinacions)

Suïssa (11 destinacions)

Àustria (7 destinacions)

Totes les estacions d'esquí

Països

Andorra (1 destí)

Espanya (2 destinacions)

França (2 destinacions)

Itàlia (1 destí)

Portugal (1 destí)

Suïssa (1 destí)

Àustria (1 destí)

Tots els hotels

!Vaja! No hem trobat resultats que coincideixin amb la teva cerca. Intenteu modificar la destinació.

Vaja! Sembla que el nostre cercador ha perdut el nord. Quan trobi la seva brúixola torna.

On vas?

Màxima creativitat gastronòmica al Snow Club Gourmet dedicat a 'Disfrutar Events'

Publicada: 12 de març 2020

Contingut

1 La degustació Gaudir, més enllà de Barcelona

2 Properes jornades de l'Snow Club Gourmet

El Snow Club Gourmet de Grandvalira rep la màxima expressió de la creativitat gastronòmica de moment amb la visita de Disfrutar Events.

El restaurant barceloní amb 2 ** Michelin i 9è en el llistat de The World 's 50 Best Restaurants fa un recital d'enginy amb un repertori de sorprenents degustacions amb Caviaroli com a denominador comú.

Oriol Castro, deixeble d'elBulli i un dels pilars de Gaudir Barcelona, encapçala una vetllada històrica a Soldeu (Foto: Grandvalira).

GAUDIR en majúscules. Fer-ho en una estació d'esquí, a més de 2.250 metres d'altitud, amb creacions culinàries d'avantguarda. Fer entrar en joc al comensal. Cada mos produeix un efecte que convida a la reflexió, fins i tot a compartir debat. 16 aperitius, primer i segon plat, prepostre, postres i petit fours. Una degustació completa amb esperit i ADN d'elBulli. De la Cala Montjoi del Parc Natural de Cap de Creus, l'últim contrafort dels Pirineus, fins a Barcelona. I de la ciutat comtal al país dels Pirineus.

El Snow Club Gourmet dels sectors Soldeu El Tarter de Grandvalira ha rebut aquest dissabte en les seves cuines la màxima expressió de la creativitat gastronòmica amb la visita de l'equip de Gaudir Barcelona, guardonat amb dues estrelles Michelin i reconegut com 9è millor restaurant del món en la llista The World 's 50 Best Restaurants que elaboren 1.040 experts. Cap antecedent similar abans a l'estació més gran de sud d'Europa. Oriol Castro, un dels pilars de Gaudir Barcelona i un dels deixebles d'elBulli de Ferran Adrià, artífex de la revolució de la cuina de segle XXI, ha encapçalat un sopar que s'ha dividit entre un aperitiu a peu a partir amb un xou cooking per fomentar la interacció entre els cuiners i els comensals, i un segon torn amb servei a taula.

Un dels plats servits en aquesta última sessió de l'Snow Club Gourmet (Foto: Grandvalira).

El restaurant La Cabana d'al Pla d'Espiolets el sector Soldeu de Grandvalira ha estat el lloc escollit en el qual 55 comensals, socis i no socis de l'Snow Club Gourmet, han estat testimonis directes de la capacitat que tenen el triumvirat Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas per generar sorpresa a través de la vista i del gust a partir de les seves creacions. El sopar és un dels primers esdeveniments a càrrec de la nova línia de negoci de la casa, Disfrutar Events, creada el 2019. A més, des de novembre, el restaurant de Barcelona va incorporar un espai laboratori d'innovació on paral·lelament es desenvolupen tècniques i conceptes nous .

El director de restauració i del projecte Snow Club Gourmet, Àlex Orúe ha valorat molt positivament la jornada: "Poder compartir el projecte amb Oriol Castro és un somni fet realitat, sempre els hem tingut com a referents. Ells eren els caps de cuina d'elBulli, van canviar tots els paradigmes del que coneixíem amb l'ADN que van heretar, i el seu estil propi segueix marcant el camí. Gràcies a Disfrutar Events i Caviaroli amb Ramon Ramon, (propietari de la marca), hem viscut una jornada increïble, hem gaudit de la seva qualitat humana i hem il·lusionat als nostres comensals i equips ".

Per la seva banda, Oriol Castro ha destacat: "Estava acostumat a menjar l'entrepà i poc més a les pistes d'esquí i realment és sorprenent l'aposta que ha fet Soldeu per la gastronomia de qualitat amb un molt bon producte. Ens hem sentit molt ben acollits per l'equip i ha estat tota una experiència cuinar en aquest entorn a més de 2.000 m d'altitud ".

L'equip que va protagonitzar l'última sessió de l'Snow Club Gourmet (Foto: Grandvalira).

La degustació Gaudir, més enllà de Barcelona

Una de les apostes pendents de Gaudir Barcelona era poder traslladar fora de l'establiment mare seves creacions.

Jordi Parra està a el front del projecte com a director i soci de Disfrutar Events i també ha estat a Grandvalira juntament amb Oriol Castro amb la següent degustació: Còctel de benvinguda Gin Fizz de poma amb dues textures. Com aperitius: Profiterols lleugers de remolatxa i iogurt; Candy salat de cacauets thai; Polvorons de tomàquet i Caviaroli d'oli d'oliva verge i alfàbrega; Moshi de pesto amb Caviaroli i alfàbrega; Les olives de Gaudir; Minipizza cruixent amb Caviaroli d'oli d'oliva verge i bitxo; Ravioli esfèric de gaspatxo; Canapè de salmó marinat amb Idiazábal i Caviaroli amb suc de llimona; Canonet cruixent de blat de moro amb crema d'alvocat i Caviaroli d'oli i bitxo; Albergínia fregida amb miso i katsuobushi amb Caviaroli d'oli de sèsam; Navalles amb vinagreta de bolets i pinyons; Ostra a la japonesa amb ous de truita i Caviaroli d'oli de sèsam; Maduixa i parmesà amb Caviaroli de vinagre balsàmic de Mòdena; Dau de tonyina, shiso i arròs; Croqueta melosa de pernil ibèric i tomàquet i pa a el vapor amb burrata, tòfona negra i Caviaroli d'oli d'oliva verge amb aroma de tòfona. Primer plat: amanida de remolatxa i fruites amb gelat d'all blanc. Segon plat: garrí ibèric 'pibil' amb esferes de blat de moro. Prepostre amb canapè de gelat de mango amb gerds i llima i postres crema de pastís de formatge amb sorbet de gerds i Caviaroli d'oli de sèsam. Petit Fours: bombons líquids de xocolata amb Caviaroli d'oli verge extra d'arbequina, cotó de cacau i menta i pasta de fruits de gerds.

Un dels plats servits en aquesta última sessió de l'Snow Club Gourmet (Foto: Grandvalira).

Properes jornades de l'Snow Club Gourmet

Març 21. Oriol Casals, xef del restaurant teòric de Barcelona amb una proposta de Cal Tomàs, una experiència d'arrels familiars i respecte per la natura amb aliments saludables i saborosos.

4 d'abril. L'arròs Miramar. El restaurant Miramar de Llançà (2 ** Michelin) es desplaça de la mar a la muntanya amb una degustació sofisticada i avantguardista de costa i amb l'arròs Acquerello.