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Massima creatività gastronomica nello Snow Club Gourmet dedicato a

Pubblicato: 12 mar 2020

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Contenuto

1 Degustazione Goditi, oltre Barcellona

2 Prossimi giorni dello Snow Club Gourmet

Lo Snow Club Gourmet di Grandvalira riceve la massima espressione della creatività gastronomica del momento con la visita di Disfrutar Events.

Il ristorante di Barcellona con 2 ** Michelin e 9 ° nella lista dei 50 migliori ristoranti di The World fa un recital di spirito con un repertorio di assaggi sorprendenti con Caviaroli come comune denominatore.

Oriol Castro, discepolo di elBulli e uno dei pilastri di Enjoy Barcelona, conduce una serata storica a Soldeu (Foto: Grandvalira).

GODETEVI in maiuscolo. Fallo in una stazione sciistica, a oltre 2.250 metri sul livello del mare , con creazioni culinarie all'avanguardia. Metti in gioco la tavola calda. Ogni boccone produce un effetto che invita alla riflessione, anche condividendo il dibattito. 16 antipasti, primo e secondo, pre-dessert, dessert e petit four. Una degustazione completa con spirito elBulli e DNA. Da Cala Montjoi nel Parco Naturale del Cap de Creus, l'ultimo contrafforte dei Pirenei, a Barcellona . E da Barcellona al paese dei Pirenei .

Lo Snow Club Gourmet dei settori Soldeu El Tarter di Grandvalira ha ricevuto questo sabato nelle loro cucine la massima espressione della creatività gastronomica con la visita del team di Enjoy Barcelona , premiato con due stelle Michelin e riconosciuto come il nono miglior ristorante al mondo nel La lista dei 50 migliori ristoranti del mondo preparata da 1.040 esperti. Nessun antecedente simile prima nella stazione più grande dell'Europa meridionale. Oriol Castro , uno dei pilastri di Enjoy Barcelona e uno dei discepoli di elBulli di Ferran Adrià , creatore della rivoluzione della cucina del 21 ° secolo, ha condotto una cena che è stata divisa tra un aperitivo a piedi a partire da uno spettacolo cucina per favorire l'interazione tra cuochi e commensali e un secondo turno con il servizio al tavolo.

Uno dei piatti serviti in quest'ultima sessione dello Snow Club Gourmet (Foto: Grandvalira).

Il ristorante La Cabana del Pla de Espiolets nel settore Soldeu di Grandvalira è stato il luogo prescelto in cui 55 commensali, membri e non membri dello Snow Club Gourmet , sono stati testimoni diretti della capacità del triumvirato Oriol Castro , Eduard Xatruch e Mateu Casañas genera sorpresa attraverso la vista e il gusto delle sue creazioni. La cena è uno dei primi eventi responsabili della nuova linea di business della casa, Enjoy Events , creata nel 2019. Inoltre, da novembre, il ristorante di Barcellona ha incorporato uno spazio di laboratorio di innovazione in cui nuove tecniche e concetti sono sviluppati in parallelo .

Il direttore del restauro e il progetto Gourmet Snow Club, Àlex Orúa ha valutato molto bene l'evento: “Poter condividere il progetto con Oriol Castro è un sogno diventato realtà, li abbiamo sempre visti come riferimenti. Erano gli chef di elBulli, hanno cambiato tutti i paradigmi di ciò che sapevamo con il DNA che hanno ereditato e il loro stile continua a fare strada. Grazie a Disfrutar Events e Caviaroli con Ramon Ramon, (proprietario del marchio), abbiamo vissuto una giornata incredibile, abbiamo goduto della sua qualità umana e abbiamo entusiasmato i nostri commensali e le nostre squadre ”.

Da parte sua, Oriol Castro ha sottolineato: “Era abituato a mangiare il panino e poco altro sulle piste da sci e l'impegno di Soldeu nella gastronomia di qualità con un ottimo prodotto è davvero sorprendente. Ci siamo sentiti molto ben accolti dal team ed è stata una bella esperienza cucinare in questo ambiente a più di 2.000 m di altitudine ”.

Il team che ha recitato nell'ultima sessione dello Snow Club Gourmet (Foto: Grandvalira).

Degustazione Goditi, oltre Barcellona

Una delle scommesse in sospeso di Enjoy Barcelona è stata quella di poter spostare le loro creazioni al di fuori dell'establishment madre.

Jordi Parra è in prima linea nel progetto come direttore e partner di Disfrutar Events ed è stato anche a Grandvalira insieme a Oriol Castro con la seguente degustazione: cocktail di benvenuto Apple Gin Fizz con due trame. Come antipasti: profitti di barbabietola e yogurt leggeri; Caramelle tailandesi salate alle arachidi; Polvere di pomodoro e caviaroli di olio d'oliva vergine e basilico; Pesto moshi con caviaroli e basilico; Goditi le olive; Mini pizza croccante con caviaroli di olio d'oliva vergine e peperoncino; Ravioli sferici di gazpacho; Canape di salmone marinato con Idiazábal e Caviaroli con succo di limone; Canutillo di mais croccante con crema di avocado e caviale di olio e peperoncino; Melanzane fritte con miso e katsuobushi con caviaroli all'olio di sesamo; Vongole di rasoio con vinaigrette ai funghi e pinoli; Ostrica giapponese con uova di trota e caviaroli all'olio di sesamo; Fragole e parmigiano con caviale di aceto balsamico di Modena; Taco di tonno, shiso e riso; Crocchetta delicata di prosciutto iberico e pomodoro e pane al vapore con burrata, tartufo nero e caviaroli di olio vergine di oliva con aroma di tartufo. Primo piatto: barbabietola e macedonia di frutta con gelato all'aglio bianco. Secondo piatto: maialino iberico 'Pibil' con sfere di mais. Pre-trattamento con canape di gelato al mango con lamponi e dessert con calce e crema di formaggio con sorbetto al lampone e caviaroli all'olio di sesamo. Petit Fours: bonbon al cioccolato liquido con caviaroli di olio extra vergine di arbequina, cacao di cotone e pasta di menta e lampone.

Uno dei piatti serviti in quest'ultima sessione dello Snow Club Gourmet (Foto: Grandvalira).

Prossimi giorni dello Snow Club Gourmet

21 marzo. Oriol Casals, chef del ristorante Teòric di Barcellona con una proposta di Cal Tomàs, un'esperienza con radici familiari e rispetto della natura con cibi sani e gustosi.

4 aprile Riso Miramar. Il ristorante Miramar de Llançà (2 ** Michelin) si sposta dal mare alla montagna con una sofisticata e all'avanguardia degustazione della costa e del riso Acquerello.