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Wohin geht's?

Maximale gastronomische Kreativität im Snow Club Gourmet für

Veröffentlicht: 12.03.2020

Inhalt

1 Verkostung Genießen Sie, jenseits von Barcelona

2 Kommende Tage des Snow Club Gourmet

Der Snow Club Gourmet von Grandvalira erhält mit dem Besuch von Disfrutar Events den maximalen Ausdruck gastronomischer Kreativität des Augenblicks.

Das Restaurant in Barcelona mit 2 ** Michelin und dem 9. Platz in der Liste der 50 besten Restaurants der Welt bietet ein witziges Konzert mit einem Repertoire an überraschenden Verkostungen mit Caviaroli als gemeinsamem Nenner.

Oriol Castro, ein Schüler von elBulli und eine der Säulen von Enjoy Barcelona, leitet einen historischen Abend in Soldeu (Foto: Grandvalira).

GENIESSEN Sie in Großbuchstaben. Machen Sie es in einem Skigebiet, mehr als 2.250 Meter über dem Meeresspiegel , mit avantgardistischen kulinarischen Kreationen. Bringen Sie das Abendessen ins Spiel. Jeder Biss erzeugt einen Effekt, der zum Nachdenken einlädt und sogar die Debatte teilt. 16 Vorspeisen, erster und zweiter Gang, Pre-Dessert, Dessert und Petit Fours. Eine komplette Verkostung mit elBulli Spirit und DNA. Von der Cala Montjoi im Naturpark Cap de Creus, dem letzten Pfeiler der Pyrenäen, nach Barcelona . Und von Barcelona in das Land der Pyrenäen .

Der Snow Club Gourmet der Sektoren Soldeu El Tarter in Grandvalira erhielt an diesem Samstag in seiner Küche den maximalen Ausdruck gastronomischer Kreativität mit dem Besuch des Teams von Enjoy Barcelona , das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und als das neuntbeste Restaurant der Welt in der Welt ausgezeichnet wurde Die Liste der 50 besten Restaurants der Welt, erstellt von 1.040 Experten. Keine ähnlichen Vorgänger zuvor in der größten Station Südeuropas. Oriol Castro , eine der Säulen von Enjoy Barcelona und einer der elBulli- Schüler von Ferran Adrià , Schöpfer der Küchenrevolution des 21. Jahrhunderts, hat ein Abendessen geleitet, das zwischen einem Aperitif zu Fuß aufgeteilt wurde, beginnend mit einer Show Kochen , um die Interaktion zwischen Köchen und Gästen zu fördern, und eine zweite Schicht mit Tischservice.

Eines der Gerichte, die in dieser letzten Sitzung des Snow Club Gourmet serviert wurden (Foto: Grandvalira).

Das Restaurant La Cabana del Pla de Espiolets im Soldeu-Sektor von Grandvalira wurde als Ort ausgewählt, an dem 55 Gäste, Mitglieder und Nichtmitglieder des Snow Club Gourmet , direkte Zeugen der Kapazität des Triumvirats Oriol Castro , Eduard Xatruch und Mateu Casañas sorgt für Überraschung durch Sehen und Schmecken seiner Kreationen. Das Abendessen ist eine der ersten Veranstaltungen, die für den neuen Geschäftsbereich des Hauses, Disfrutar Events, verantwortlich sind , der 2019 gegründet wurde. Darüber hinaus verfügt das Restaurant Barcelona seit November über einen Innovationslaborraum, in dem parallel neue Techniken und Konzepte entwickelt werden .

Der Direktor für Restaurierung und das Snow Club Gourmet- Projekt , Àlex Orúa, hat die Veranstaltung sehr geschätzt: „Das Projekt mit Oriol Castro teilen zu können, ist ein wahr gewordener Traum, wir hatten sie immer als Referenz. Sie waren die Köche von elBulli, sie haben alle Paradigmen dessen, was wir wussten, mit der DNA geändert, die sie geerbt haben, und ihr eigener Stil ist weiterhin wegweisend. Dank Disfrutar Events und Caviaroli mit Ramon Ramon (Inhaber der Marke) haben wir einen unglaublichen Tag verbracht, die menschliche Qualität genossen und unsere Gäste und Teams begeistert. “

Oriol Castro seinerseits hat hervorgehoben: „Er war es gewohnt, das Sandwich und wenig anderes auf den Skipisten zu essen, und Soldeus Engagement für eine qualitativ hochwertige Gastronomie mit einem sehr guten Produkt ist wirklich überraschend. Wir haben uns vom Team sehr gut aufgenommen gefühlt und es war eine ziemliche Erfahrung, in dieser Umgebung auf mehr als 2.000 m Höhe zu kochen. “

Das Team, das in der letzten Session des Snow Club Gourmet die Hauptrolle spielte (Foto: Grandvalira).

Verkostung Genießen Sie, jenseits von Barcelona

Eine der anstehenden Wetten von Enjoy Barcelona war es, ihre Kreationen aus dem Mutterhaus entfernen zu können.

Jordi Parra steht als Direktor und Partner von Disfrutar Events an der Spitze des Projekts und war zusammen mit Oriol Castro mit der folgenden Verkostung in Grandvalira : Begrüßungscocktail Apple Gin Fizz mit zwei Texturen. Als Vorspeise: Light Beet Profititole und Joghurt; Gesalzene thailändische Erdnussbonbons; Tomatenpulver und Caviaroli aus nativem Olivenöl und Basilikum; Pesto Moshi mit Caviaroli und Basilikum; Genießen Sie Oliven; Knusprige Mini-Pizza mit Caviaroli aus nativem Olivenöl und Chili-Pfeffer; Sphärische Gazpacho-Ravioli; Canape aus mariniertem Lachs mit Idiazábal und Caviaroli mit Zitronensaft; Knuspriges Mais-Canutillo mit Avocadocreme und Öl und Chili-Kaviaroli; Gebratene Aubergine mit Miso und Katsuobushi mit Sesamöl-Kaviaroli; Rasiermessermuscheln mit Pilz-Pinienkernen-Vinaigrette; Japanische Auster mit Forelleneiern und Sesamöl-Kaviaroli; Erdbeere und Parmesan mit Modena Balsamico Essig Caviaroli; Thunfisch-, Shiso- und Reis-Taco; Milde Krokette aus iberischem Schinken und Tomaten sowie gedämpftem Brot mit Burrata, schwarzem Trüffel und Caviaroli aus nativem Olivenöl mit Trüffelaroma. Erster Gang: Rüben-Obst-Salat mit weißem Knoblaucheis. Zweiter Gang: Iberisches Spanferkel 'Pibil' mit Maiskugeln. Mit Mango-Eis-Canape mit Himbeeren und Limetten-Frischkäse-Kuchen-Desserts mit Himbeersorbet und Sesamöl-Kaviaroli vorbehandeln. Petit Fours: flüssige Schokoladenbonbons mit Caviaroli aus nativem Arbequinaöl extra, Baumwollkakao sowie Minze-Himbeer-Fruchtpaste.

Eines der Gerichte, die in dieser letzten Sitzung des Snow Club Gourmet serviert wurden (Foto: Grandvalira).

Kommende Tage des Snow Club Gourmet

21. März. Oriol Casals, Küchenchef im Restaurant Teòric in Barcelona, mit einem Vorschlag von Cal Tomàs, eine Erfahrung mit familiären Wurzeln und Respekt vor der Natur mit gesundem und leckerem Essen.

4. April. Miramar Reis. Das Restaurant Miramar de Llançà (2 ** Michelin) zieht vom Meer in die Berge und bietet eine raffinierte und avantgardistische Verkostung der Küste und des Acquerello-Reises.