Máxima criatividade gastronômica no Snow Club Gourmet dedicada a 'Disfrutar Events'

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Dicas e notícias do mundo da neve

Máxima criatividade gastronômica no Snow Club Gourmet dedicada a 'Disfrutar Events'

Publicada: 12 de mar. de 2020

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Conteúdo

1 Degustação Aprecie, além de Barcelona

2 Próximos dias do Snow Club Gourmet

O Snow Club Gourmet de Grandvalira recebe a máxima expressão de criatividade gastronômica do momento com a visita de Disfrutar Events.

O restaurante de Barcelona, com 2 ** Michelin e 9º na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, faz um recital de humor com um repertório de degustações surpreendentes com Caviaroli como o denominador comum.

Oriol Castro, discípulo de elBulli e um dos pilares do Enjoy Barcelona, lidera uma noite histórica em Soldeu (Foto: Grandvalira).

APRECIE em maiúsculas. Faça isso em uma estação de esqui, a mais de 2.250 metros acima do nível do mar , com criações culinárias de vanguarda. Coloque o restaurante em jogo. Cada mordida produz um efeito que convida à reflexão, inclusive compartilhando debates. 16 aperitivos, primeiro e segundo pratos, pré-sobresnowboard, sobresnowboard e petit fours. Uma degustação completa com espírito e DNA elBulli. Desde Cala Montjoi, no Parque Natural Cap de Creus, o último contraforte dos Pirineus, até Barcelona . E de Barcelona para o país dos Pirinéus .

O Snow Club Gourmet dos setores Soldeu El Tarter de Grandvalira recebeu neste sábado em suas cozinhas a máxima expressão de criatividade gastronômica com a visita da equipe do Enjoy Barcelona , premiada com duas estrelas Michelin e reconhecida como o 9º melhor restaurante do mundo no mundo. A lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, preparada por 1.040 especialistas. Não há antecedentes semelhantes antes na maior estação do sul da Europa. Oriol Castro , um dos pilares do Enjoy Barcelona e um dos discípulos elBulli de Ferran Adrià , criador da revolução da cozinha do século XXI, liderou um jantar que foi dividido entre um aperitivo a pé, começando com um show cozinhar para promover a interação entre cozinheiros e clientes, e um segundo turno com serviço de snowboard.

Um dos pratos servidos nesta última sessão do Snow Club Gourmet (Foto: Grandvalira).

O restaurante La Cabana del Pla de Espiolets, no setor Soldeu de Grandvalira , foi o local escolhido em que 55 clientes, membros e não membros do Snow Club Gourmet , foram testemunhas diretas da capacidade do triunvirato Oriol Castro , Eduard Xatruch e Mateu Casañas para gerar surpresa através da visão e do sabor de suas criações. O jantar é um dos primeiros eventos encarregados da nova linha de negócios em casa, a Disfrutar Events, criada em 2019. Além disso, desde novembro, o restaurante Barcelona incorporou um espaço de laboratório de inovação, onde novas técnicas e conceitos são desenvolvidos em paralelo .

O diretor de restauração e o projeto Gourmet Snow Club, Àlex Orúa valorizou muito o evento: “ Poder compartilhar o projeto com Oriol Castro é um sonho tornado realidade, sempre tivemos como referência. Eles eram os chefs da elBulli, mudaram todos os paradigmas do que sabíamos com o DNA que herdaram e seu próprio estilo continua a liderar o caminho. Graças a Disfrutar Events and Caviaroli com Ramon Ramon, (proprietário da marca), vivemos um dia incrível, desfrutamos de sua qualidade humana e animamos nossos clientes e equipes ”.

Por sua parte, Oriol Castro destacou: “Ele estava acostumado a comer sanduíches e pouco mais nas pistas de esqui, e o compromisso de Soldeu em oferecer gastronomia de qualidade com um produto muito bom é realmente surpreendente. Fomos muito bem recebidos pela equipe e foi uma experiência muito boa cozinhar neste ambiente a mais de 2.000 m de altitude ”.

A equipe que estrelou a última sessão do Snow Club Gourmet (Foto: Grandvalira).

Degustação Aprecie, além de Barcelona

Uma das apostas pendentes do Enjoy Barcelona era poder mover suas criações para fora do estabelecimento mãe.

Jordi Parra está na vanguarda do projeto como diretora e parceira da Disfrutar Events e também esteve em Grandvalira junto com Oriol Castro com a seguinte degustação: Coquetel de boas-vindas Apple Gin Fizz com duas texturas. Como aperitivos: Lucro de beterraba leve e iogurte; Doce salgado de amendoim tailandês; Tomate em pó e Caviaroli de azeite virgem e manjericão; Moshi pesto com caviaroli e manjericão; Aprecie azeitonas; Mini pizza crocante com caviaroli de azeite virgem e pimenta; Ravioli esférico de gaspacho; Canapé de salmão marinado com Idiazábal e Caviaroli com suco de limão; Canutilho de milho crocante com creme de abacate e óleo e pimenta caviaroli; Berinjela frita com missô e katsuobushi com caviaroli de óleo de gergelim; Amêijoas de barbear com vinagrete de cogumelos e pinhões; Ostra japonesa com ovos de truta e caviaroli de óleo de gergelim; Morango e Parmesão com Caviaroli Modena de Vinagre Balsâmico; Atum, shiso e taco de arroz; Croquete maduro de presunto e tomate ibérico e pão cozido no vapor com burrata, trufa preta e caviaroli de azeite virgem com aroma de trufa. Primeiro prato: salada de beterraba e frutas com sorvete de alho branco. Segundo prato: leitão ibérico 'Pibil' com esferas de milho. Faça um pré-tratamento com canapés de sorvete de manga com framboesas e sobresnowboards com creme de limão e queijo creme com sorvete de framboesa e caviaroli de óleo de gergelim. Petit Fours: bombons de chocolate líquido com Caviaroli de óleo de arbequina extra virgem, cacau em algodão e pasta de frutas com menta e framboesa.

Um dos pratos servidos nesta última sessão do Snow Club Gourmet (Foto: Grandvalira).

Próximos dias do Snow Club Gourmet

21 de março. Oriol Casals, chef do restaurante Teòric em Barcelona, com uma proposta de Cal Tomàs, uma experiência com raízes familiares e respeito pela natureza com comida saudável e saborosa.

4 de abril. Arroz Miramar. O restaurante Miramar de Llançà (2 ** Michelin) se move do mar para as montanhas com uma sofisticada e vanguardista degustação da costa e arroz Acquerello.