Grandvalira-Soldeu reunirá 6 estrelas Michelin na 4ª edição do Gourmet Snow Club

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Dicas e notícias do mundo da neve

Grandvalira-Soldeu reunirá 6 estrelas Michelin na 4ª edição do Gourmet Snow Club

Publicada: 22 de jan. de 2020

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Conteúdo

1 'Rusti' del Nairod, essencial em Barcelona, no coração do Wine & Meat Bar de Jean Leon

2 Classificações

3 src = "https://i2.wp.com/www.esquiades.com/blog/wp-content/uploads/2020/01/collage1.jpg?fit=1024%2C1024&ssl=1" /> Os membros do clube viajam para Piemonte, Itália

4 Próximos dias do Gourmet Snow Club

No total, 6 estrelas Michelin deixarão os templos gastronômicos de seus restaurantes premiados para pousar nos fogões da cozinha dos setores Soldeu El Tarter de Grandvalira na 4ª edição do Gourmet Snow Club . A proposta prevê 6 dias do mais alto nível culinário, com chefs famosos de casas como Enjoy Barcelona, Les Cols (Olot), Miramar (Llançà), Nairod (Barcelona), Nado (Corunha) e Teòric (Barcelona).

As sessões ocorrerão durante toda a temporada de neve e estão abertas para os 150 membros do clube gourmet e para o público em geral. Seis datas foram marcadas no calendário gastronômico que será realizado, durante o dia e a noite, nos restaurantes mais emblemáticos da estação, localizados a mais de 2.000 metros de altitude.

Grandvalira ENSISA aumenta seu compromisso com a alta gastronomia e se posiciona como uma estância de ski gastronômica cercada por restauradores e assinaturas premium do momento que foram incorporadas ao projeto nos últimos quatro anos e permitiram iniciar um caminho notório assim que o restauração nas pistas de esqui e no país dos Pirinéus.

O projeto leva esquiadores e não esquiadores com espírito gourmet a viver uma experiência que, ambos podem fundir a culinária dos grandes chefs de referência e apresentar figuras promissoras da gastronomia que começam a surgir nas capitais.. No entanto, ambas as propostas sempre coincidem com base no produto como a expressão máxima.

'Rusti' del Nairod, essencial em Barcelona, no coração do Wine & Meat Bar de Jean Leon

src = "https://content.esquiades.com/img/news/date/20/01/22/863404-restaurant-jean-leon-tn900x.jpg" />

Restaurante Jean Leon de Grandvalira

A primeira nomeação do calendário Gourmet Snow Club foi realizada neste final de semana no setor de Soldeu de Grandvalira, com a assistência de 50 pessoas e com o chef David Rustarazo 'Rusti' , que compartilhou a cozinha com a equipe liderada pelo diretor de As operações de restauração da estação, Xavi Solé e desfrutaram de uma seleção de ingredientes do Colmado Singular de Francisco Collell no recém-inaugurado Wine & Meat Bar de Jean Leon , a 2.250 metros de altitude.

'Rusti', capitão do restaurante Nairod em Barcelona, um estabelecimento que abriu suas portas há menos de um ano e já está entre as propostas culinárias essenciais da cidade, segundo as críticas gastronômicas. Discípulo dos renomados restaurantes Copper e Gresca, Rustarazo, 37, é um exemplo de elaborações difíceis de encontrar com um perfil que combina simplicidade na técnica com uma base tradicional. Em Soldeu, ele desembarcou com uma proposta que combinava com a filosofia do romance Nairod com ingredientes selecionados de Colmado Singular.

"Preparamos um cardápio fresco e, talvez, também bastante ousado. Tentamos não inventar nada. Não devemos colocá-lo porque sim, nem introduzir muitos ingredientes. Sou um daqueles que gostam do produto ser bom, independentemente de sua origem".

As elaborações para esse turno da noite foram: tempura de algas nori, "crème fraiche", caviar e salmão, alho-poró cristalizado, creme de amêndoa e botarga, "rillettes" de marinada bonita, repolho recheado com codorna, grão de bico e "migalhas" , Benedetto Cavalieri calamarata com lebre à la royale, arroz Acquerello com leite e sorvete de açafrão de caxemira e amêndoa bêbada, creme de pistache scyaburu e sorvete de café.

Por sua vez, o proprietário da Colmado Singular, Francesc Collell, todos os globetrotters, que em sua despensa do 'supermercado' do século XXI só tem lugar para produtos que fazem a diferença, valorizaram a oportunidade de mostrar a importância do produto em um menu. .

"A matéria prima é essencial. Você pode ter o melhor chef do mundo, mas se parte de ingredientes medíocres certamente o resultado será desfavorável. Com um bom produto, é sempre mais fácil satisfazer "

Classificações

src = "https://i2.wp.com/www.esquiades.com/blog/wp-content/uploads/2020/01/collage1.jpg?fit=1024%2C1024&ssl=1" />

Os membros do clube viajam para Piemonte, Itália

Pela primeira vez, o Gourmet Snow Club deixou os arredores da estância de ski Grandvalira e mudou-se para Piemonte, Itália. Cerca de vinte membros do clube se mudaram em novembro passado para a cidade de Alba , a capital mundial das trufas, para visitar essa comida específica da casa de Tartuflanghe.

Paolo Montanaro, proprietário desta firma italiana, que coleciona, comercializa e se especializou na produção e derivados de trufas, serviu como embaixador desta edição especial do clube gourmet, que pretendia dar a conhecer em primeira mão a origem do Produto e seus arredores. De fato, como qualificado pelo diretor de restauração da Grandvalira ENSISA, Àlex Orue:

"A vontade da organização é continuar a aproximar os clientes do ponto de partida das marcas, dos produtores e de todo o processo autêntico de criação dos produtos que fazem parte do Snow Club Gourmet".

Próximos dias do Gourmet Snow Club

- 1 de fevereiro . O melhor ovo do mundo (Gália Celta). Primeira neve e café da manhã nas encostas e jantar com galego ao ar com Ivan Domínguez do restaurante Nado, Corunha.

- 15 de fevereiro . Fina Puigdevall, dona de Les Cols (Olot), premiou duas estrelas Michelin com uma proposta que honrará a liderança feminina e o espírito empreendedor de Madame Clicquot.

- 7 de março . Desfrute de Barcelona (2 * Michelin) com Caviaroli. Presença de um dos 10 melhores restaurantes do mundo, de acordo com os 50 melhores restaurantes do mundo. Proposta criativa com habilidade técnica autêntica.

- 21 de março. Oriol Casals, chef do restaurante Teórico de Barcelona, com proposta de Cal Tomàs, uma experiência de raízes familiares e respeito à natureza com alimentos saudáveis e saborosos.

- 4 de abril . Arroz Miramar. O restaurante Miramar de Llançà (2 * Michelin) viaja do mar para as montanhas com uma degustação costeira sofisticada e de vanguarda e com arroz Acquerello.

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