Utilitzem cookies. Si estàs d'acord continua navegant.

Esquiades.com

Cercador d'ofertes

Esquí
Escapades

Andorra

(3 destinacions)

Grandvalira

Vallnord Pal-Arinsal

Ordino-Arcalís

Espanya

(14 destinacions)

Boí Taüll

Port Ainé

Espot Esquí

Veure totes les estacions

França

(38 destinacions)

Les 2 Alpes

Tignes

Val d'Isère

Veure totes les estacions

Itàlia

(4 destinacions)

Vialattea (Sestriere - Sauze d'Oulx)

Cervinia

Dolomiti Superski

Veure totes les estacions

Suïssa

(11 destinacions)

Zermatt International

Jungfrau (Grindelwald + Wengen + Mürren + Schilthorn)

Arosa Lenzerheide

Veure totes les estacions

Àustria

(7 destinacions)

Ski Arlberg - St. Anton

Innsbruck SKI plus city Pass

Ischgl

Veure totes les estacions

Totes les estacions d'esquí

Andorra

(1 destí)

Hotels a Andorra

Espanya

(2 destinacions)

Hotels al Pirineu

Hotels a Sierra Nevada

França

(2 destinacions)

Hotels al Pirineu Frances

Hotels als Alps Francesos

Itàlia

(1 destí)

Hotels als Alps Italians

Portugal

(1 destí)

Hotels a Serra da Estrela

Suïssa

(1 destí)

Hotels als Alps Suïssos

Àustria

(1 destí)

Hotels als Alps Austríacs

Tots els hotels

Països

Andorra (3 destinacions)

Espanya (14 destinacions)

França (38 destinacions)

Itàlia (4 destinacions)

Suïssa (11 destinacions)

Àustria (7 destinacions)

Totes les estacions d'esquí

Països

Andorra (1 destí)

Espanya (2 destinacions)

França (2 destinacions)

Itàlia (1 destí)

Portugal (1 destí)

Suïssa (1 destí)

Àustria (1 destí)

Tots els hotels

!Vaja! No hem trobat resultats que coincideixin amb la teva cerca. Intenteu modificar la destinació.

Vaja! Sembla que el nostre cercador ha perdut el nord. Quan trobi la seva brúixola torna.

On vas?

Grandvalira-Soldeu reunirà 6 estrelles Michelin a la 4a edició de l'Snow Club Gourmet

Publicada: 22 de gen. 2020

Contingut

1 'Rusti' de l'Nairod, imprescindible a Barcelona, als fogons de l'Wine & Meat Bar by Jean Leon

2 classificacions

Un total de 6 estrelles Michelin deixaran els temples gastronòmics dels seus guardonats restaurants per aterrar als fogons de les cuines dels sectors Soldeu El Tarter de Grandvalira en la 4a edició del Snow Club Gourmet. La proposta preveu 6 jornades d'altíssim nivell culinari amb cèlebres xefs de cases com Gaudir Barcelona, Les Cols (Olot), Miramar (Llançà), Nairod (Barcelona), Nedo (La Corunya) i teòric (Barcelona).

Les sessions tindran lloc al llarg de la temporada de neu i estan obertes als 150 socis del club gurmet i al públic general. S'han marcat sis dates en el calendari gastronòmic que se celebraran, tant en horari diürn com nocturn, als restaurants més emblemàtics de l'estació situats per sobre dels 2.000 metres d'altitud.

Grandvalira ENSISA eleva el seu compromís amb l'alta cuina i es posiciona com resort d'esquí gastronòmic envoltat dels restauradors i de les firmes premium del moment que s'han anat incorporant al projecte en els últims quatre anys i han permès iniciar un camí notori pel que fa a la restauració a les pistes d'esquí i al país dels Pirineus.

El projecte apropa a esquiadors i no esquiadors amb un tarannà gurmet a viure una experiència que, tant pot fusionar la cuina dels grans xefs de referència, com introduir figures promesa de la gastronomia que comencen a despuntar en les capitals. Ara bé, les dues propostes coincideixen sempre prenent com a base el producte com a màxima expressió.

'Rusti' de l'Nairod, imprescindible a Barcelona, als fogons de l'Wine & Meat Bar by Jean Leon

Restaurant Jean Leon de Grandvalira

La primera cita del calendari del Snow Club Gourmet s'ha celebrat aquest cap de setmana al sector Soldeu de Grandvalira amb l'assistència de 50 comensals i amb el xef David Rustarazo 'Rusti', que ha compartit cuina amb l'equip liderat pel director d'operacions de restauració de l'estació, Xavi Solé i han gaudit d'una selecció d'ingredients de Queviures Singular de Francisco Collell en l'acabat d'estrenar Wine & Meat Bar by Jean Leon, a 2.250 metres d'altitud.

'Rusti', capitaneja el restaurant Nairod de Barcelona, un establiment que va obrir les portes fa menys d'un any i que ja es troba entre les propostes culinàries imprescindibles de la ciutat comtal segons la crítica gastronòmica. Deixeble dels reconeguts restaurants Coure i Gresca, Rustarazo de 37 anys, és un exemple d'elaboracions difícils de trobar amb un perfil que combina senzillesa en la tècnica amb una base tradicional. A Soldeu, va aterrar amb una proposta que casava la filosofia del novell Nairod amb ingredients seleccionats de Queviures Singular.

"Hem preparat un menú fresc i potser també força atrevit. Intentem no inventar res. No som de posar perquè sí, ni tampoc d'introduir molts ingredients. Sóc dels que m'agrada que el producte sigui bo independentment del seu origen".

Les elaboracions per a aquesta jornada nocturna van ser: Tempura d'alga nori, "crème fraiche", caviar i salmó, porros confitats, crema d'ametlla i botarga, "rillettes" de bonítol escabetxat, farcell de col farcit de guatlla, cigrons i "migas", calamarata de Benedetto Cavalieri amb llebre "à la royale", arròs Acquerello amb llet i gelat de safrà caixmir i borratxo d'ametlla, crema de pistatxo scyaburu i gelat de cafè.

Per la seva banda, el propietari de Queviures Singular, Francesc Collell, tot rodamón, qui en el seu rebost de l' 'satisfet' de segle XXI només té lloc per a productes que marquen la diferència, valorava l'oportunitat de poder mostrar la importància del producte en un menú.

"La matèria primera és essencial. Pots tenir el millor cuiner del món però si part d'uns ingredients mediocres segurament el resultat serà poc favorable. Amb un bon producte sempre és més fàcil satisfer"

classificacions

Els membres de club viatgen al Piemont, Itàlia

Per primera vegada, el Snow Club Gourmet va sortir de l'entorn de l'estació d'esquí de Grandvalira i es va traslladar al Piemont, Itàlia. Una vintena de membres del club es van desplaçar el passat mes de novembre a la localitat d'Alba, la capital mundial de la tòfona, per visitar aquest particular aliment de la casa Tartuflanghe.

Paolo Montanaro, propietari d'aquesta firma italiana, que recol·lecta, comercialitza i s'ha especialitzat en la producció i derivats de la tòfona, va exercir d'ambaixador d'aquesta edició especial de club gourmet, que tenia com a objectiu donar a conèixer de primera mà l'origen del producte i el seu entorn. De fet, tal com ha matisat el director de restauració de Grandvalira ENSISA, Àlex Orúe:

"La voluntat de l'organització és seguir aproximant als clients a què coneguin el punt de partida de les marques, els productors i tot el procés autèntic de creació dels productes que formen part de la Snow Club Gourmet".

Properes jornades del Snow Club Gourmet

- 1 de febrer. El millor ou del món (Gal Celta). Primera neu i esmorzar a pistes i sopar amb aires gallecs amb Ivan Domínguez del restaurant Nedo, la Corunya.

- 15 de febrer. Fina Puigdevall propietària de Les Cols (Olot), guardonat amb dues estrelles Michelin amb una proposta que homenatjarà el lideratge femení i l'esperit emprenedor de Madame Clicquot.

- 7 de març. Gaudir Barcelona (2 * Michelin) amb Caviaroli. Presència d'un dels 10 millors restaurants de món segons World 's 50 Best Restaurants. Proposta creativa amb autèntica destresa tècnica.

- 21 març. Oriol Casals, xef del restaurant Teòric de Barcelona amb una proposta de Cal Tomàs, una experiència d'arrels familiars i respecte per la natura amb aliments saludables i saborosos.

- 4 d'abril. L'arròs Miramar. El restaurant Miramar de Llançà (2 * Michelin) es desplaça de la mar a la muntanya amb una degustació sofisticada i avantguardista de costa i amb l'arròs Acquerello.