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Wine & Meat Bar by Jean Leon, l'innovation et la tradition au service du palais

Publiée: 23 déc. 2019

Teneur

1 Jean Leon: l'histoire d'un visionnaire gourmand

Un nouveau concept de restauration a atteint Grandvalira . La station, toujours fidèle à son engagement d'évolution saison après saison, s'est réinventée et est allée plus loin avec un nouvel établissement situé dans le secteur Soldeu: le Wine & Meat Bar de Jean Leon .

Ce n'est plus une proposition gastronomique. Wine & Meat Bar by Jean Leon est l'étape obligatoire pour tous ceux qui aiment la bonne nourriture et la bonne boisson, un engagement ferme pour la gastronomie avec des marques de référence.

Et tout cela dans un espace unique, moderne, chaleureux et élégant, avec sa propre personnalité marquée par l'histoire du fondateur de la marque Jean Leon, les vins du Penedés aux raisins français, et adaptés à une station de ski du 21ème siècle.

Le restaurant culmine à plus de 2 000 mètres, dans le Pla d'Espiolets, et est accessible avec le téléphérique qui quitte la ville de Soldeu. Álex Orue, directeur de la restauration de Grandvalira - Ensisa, le définit comme «un concept unique et différent, avec un design qui cherche l'équilibre entre les connotations historiques de la marque Jean Leon et un espace confortable, chaleureux, fonctionnel et moderne» . Orqué affirme que la clé de la naissance de ce nouveau concept est «l'union avec une marque prestigieuse dans le monde de l'œnologie comme Jean Leon, qui lui donne un caractère distinctif de la plus haute qualité» qui se connecte à la personnalité de Grandvalira.

Avec cet accord parfait qui unit la tradition aux dernières tendances de la gastronomie moderne, le Wine & Meat Bar de Jean Leon est basé sur un nouveau concept de restauration centré sur trois axes. D'une part, El Colmado , avec des coupes et placé à l'heure actuelle pour offrir un produit haut de gamme dans les meilleures conditions: des saucisses premium avec des signatures comme Joselito, aux produits de qualité et en conserve de la cathédrale de Navarre, Espinaler ou Don Bocarte , en forfaitant par une sélection de fromages du Meilleur ouvrier de France, Xavier de Toulouse, ou de la maison Raubert en Andorre.

D'autre part, la région de Josper , où le grill est le fil conducteur de la cuisine avec des légumes et des suggestions de saison, ainsi que de nobles coupes de viande en basque ou au charbon. Selon Orue, la préparation de la lettre a été soigneusement étudiée pour offrir la plus haute qualité: «Nous avons sélectionné les meilleurs ambassadeurs de viande, tels que Txogitxu, Cal Tomàs ou Joselito, ainsi que la meilleure sélection de viandes, comme le bœuf Blonde galicienne, la prestigieuse coupe noble du wagyu, le Black Angus du Nebraska, le veau bio et celui d'Andorre, qui ne peuvent pas manquer » .

Enfin, le troisième espace, le Wine Bar , permet aux visiteurs de pénétrer le territoire viticole grâce à une large gamme de vins du Penedès de la maison Jean Leon, dans laquelle se distinguent les millésimes expérientiels et spéciaux.

Sous ce nouveau concept qui allie gastronomie, œnologie, tradition et innovation, le Wine & Meat Bar de Jean Leon se savoure non seulement le jour. En plus des repas de midi pour les skieurs de Grandvalira qui souhaitent faire une pause et vivre une expérience unique et différente, le restaurant offre également la possibilité de le visiter la nuit, sous une mer d'étoiles qui multiplie les sensations d'une expérience gastronomique inégalable pour plus de 2000 mètres de haut.

Jean Leon: l'histoire d'un visionnaire gourmand

Jean Leon (1928-1996) est l'un des noms les plus prestigieux du monde des vins. Entrepreneur, visionnaire et combattant, il s'enfuit aux États-Unis pendant la guerre civile espagnole, où il triomphe en tant qu'entrepreneur gastronomique grâce à son amitié avec certains des acteurs de référence de l'Hollywood des années 50. À son retour à Barcelone, après 12 ans d'absence, Jean Leon a acheté un terrain dans le Penedès pour faire du vin et pouvoir le servir à la clientèle choisie de son prestigieux restaurant de Los Angeles La Scala. Leon a été un pionnier dans le remplacement des souches locales par des greffes de cépages Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Chardonnay provenant de vignobles français prestigieux. Une décision inhabituelle qui a conduit à l'élaboration des premiers vins de Cabernet Sauvignon d'Espagne et au début d'un personnage qui est l'histoire de l'œnologie.

Aujourd'hui, ces vins qui commençaient à devenir célèbres sont maintenant des pièces très appréciées qui sont faites dans une petite cave avec une équipe de 15 personnes qui maintient l'esprit de son fondateur et l'essence des premiers vins.. Selon Mireia Torres, directrice des caves Jean Leon et référence des vins aujourd'hui, ce nouveau projet dans une station de ski de premier plan comme Grandvalira est un véritable défi pour la marque: «Jean Leon aurait adoré ce nouveau concept , car il reflète votre esprit. Nous sommes dans un environnement merveilleux, avec un paysage incroyable, une décoration montagnarde qui vous fait vous sentir chez vous et un excellent accompagnement de bonne viande et de bon vin ... Nous avons tout pour réussir » .

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