{"id":11618,"date":"2021-03-12T11:50:06","date_gmt":"2021-03-12T10:50:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/?p=11618"},"modified":"2024-08-06T14:30:32","modified_gmt":"2024-08-06T12:30:32","slug":"cocina-de-montana-los-mejores-platos-tipicos-de-las-estaciones-de-esqui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/cocina-de-montana-los-mejores-platos-tipicos-de-las-estaciones-de-esqui\/","title":{"rendered":"Cocina de monta\u00f1a: los mejores platos t\u00edpicos de las estaciones de esqu\u00ed"},"content":{"rendered":"<div id=\"toc_container\" class=\"no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contenido<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#Y_que_es_la_cocina_tipica_de_montana\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">1<\/span> \u00bfY qu\u00e9 es la cocina t\u00edpica de monta\u00f1a?<\/a><\/li><li><a href=\"#Cocina_de_montana_en_el_Pirineo\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">2<\/span> Cocina de monta\u00f1a en el Pirineo<\/a><ul><li><a href=\"#En_el_Pirineo_Catalan_Trinchado_de_la_Cerdanya\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.1<\/span> En el Pirineo Catal\u00e1n: Trinchado de la Cerdanya<\/a><\/li><li><a href=\"#En_el_Valle_de_Aran_Olla_Aranesa\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.2<\/span> En el Valle de Aran: Olla Aranesa<\/a><\/li><li><a href=\"#En_el_Pirineo_Aragones_Migas_a_la_Pastora\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.3<\/span> En el Pirineo Aragon\u00e9s: Migas a la Pastora<\/a><\/li><li><a href=\"#En_el_Pirineo_Frances_Cassoulet\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.4<\/span> En el Pirineo Franc\u00e9s: Cassoulet<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#Cocina_de_montana_en_Andorra\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">3<\/span> Cocina de monta\u00f1a en Andorra<\/a><ul><li><a href=\"#Trucha_a_la_Andorrana\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.1<\/span> Trucha a la Andorrana<\/a><\/li><li><a href=\"#Canelones_Andorranos\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.2<\/span> Canelones Andorranos<\/a><\/li><li><a href=\"#Crema_Andorrana\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.3<\/span> Crema Andorrana<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#Cocina_de_montana_en_los_Alpes\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">4<\/span> Cocina de monta\u00f1a en los Alpes<\/a><ul><li><a href=\"#En_los_Alpes_Franceses_Farcement\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">4.1<\/span> En los Alpes Franceses: Farcement<\/a><\/li><li><a href=\"#En_los_Alpes_Suizos_Fondue_y_Raclette\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">4.2<\/span> En los Alpes Suizos: Fondue y Raclette<\/a><\/li><li><a href=\"#En_los_Alpes_Italianos_Canederli_con_Speck\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">4.3<\/span> En los Alpes Italianos: Canederli con Speck<\/a><\/li><li><a href=\"#En_los_Alpes_Austriacos_Tiroler_Grostl\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">4.4<\/span> En los Alpes Austr\u00edacos: Tiroler Gr\u00f6stl<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/div>\n\n<p>Cuando pensamos en nuestra jornada de esqu\u00ed ideal, son muchas las cosas que se nos pueden pasar por la cabeza. Que haga un buen solecito, que haya nevado recientemente, que nos encontremos poca gente en pistas\u2026 Pero adem\u00e1s de eso, si eres un poquito gourmet habr\u00e1 otra cosa que siempre te preguntes. \u00a1Y es si habr\u00e1 alg\u00fan buen restaurante en la estaci\u00f3n!<\/p>\n\n\n\n<p>De acuerdo, a todos nos ha pasado que nos ponemos a esquiar y nos olvidamos de la hora y de nuestro est\u00f3mago. Pero, \u00bfalguna vez has dedicado un rato de&nbsp; tu jornada de esqu\u00ed a <strong>recargar fuerzas de la mano de un buen plato de comida<\/strong>? Y no nos referimos a una hamburguesa enorme con patatas fritas y un refresco, sino a darte el placer de degustar una receta algo m\u00e1s elaborada.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15409\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>\u00a1Hay restaurantes de monta\u00f1a con vistas incre\u00edbles!<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Desde que nosotros descubrimos el peque\u00f1o placer de sentarnos a descansar mientras degustamos un plato bien rico, \u00a1no lo cambiamos por nada!<br><\/p>\n\n\n\n<p>Pero tanto si eres de los que se conforman con comer cualquier cosa porque no quiere estar ni un minuto sin deslizarse por las pistas, o bien eres de sentarse un largo rato a descansar, tenemos otra pregunta para ti. \u00bfAlguna vez te has preguntado <strong>cu\u00e1l es el plato t\u00edpico de la zona<\/strong> donde te encuentras?<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15410\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>La raclette es el plato t\u00edpico de los Alpes Suizos que nunca falla<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Por lo general, te avanzamos que todos los platos t\u00edpicos que vas a poder degustar en las estaciones de esqu\u00ed giran alrededor de la cocina de monta\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"Y_que_es_la_cocina_tipica_de_montana\"><strong>\u00bfY qu\u00e9 es la cocina t\u00edpica de monta\u00f1a?<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La cocina de monta\u00f1a es, como su nombre indica, la comida tradicional que se cocina en las regiones monta\u00f1osas. La cantidad de platos que podemos encontrar es infinita, y es que dependiendo de d\u00f3nde vayamos las recetas pueden ser muy diferentes unas de otras.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Lo que s\u00ed que comparten todos estos platos son unas <strong>caracter\u00edsticas comunes <\/strong>que hacen que podamos denominarlos como cocina t\u00edpica de monta\u00f1a:<br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Los alimentos utilizados son locales.<\/li>\n\n\n\n<li>Depende en gran medida del entorno.<\/li>\n\n\n\n<li>Es estacional, cocinando seg\u00fan los alimentos obtenidos en cada momento del a\u00f1o.<\/li>\n\n\n\n<li>Los platos suelen ser cal\u00f3ricos y consistentes (estamos hablando de zonas donde hace mucho fr\u00edo).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Para despertarte esa curiosidad por descubrir la<strong> cocina t\u00edpica de monta\u00f1a<\/strong> de la zona donde te encuentres, te hemos preparado una deliciosa <strong>gu\u00eda gastron\u00f3mica<\/strong> con algunos de los <strong>mejores platos que podr\u00e1s degustar<\/strong> en las estaciones de esqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15411\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>En los Alpes Franceses es muy com\u00fan el Tartiflette, un plato t\u00edpico de monta\u00f1a con base de patatas con queso muy cremosa<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Esperamos que ya hayas comido, porque te va a rugir el est\u00f3mago. \u00a1Apunta!&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"Cocina_de_montana_en_el_Pirineo\"><strong>Cocina de monta\u00f1a en el Pirineo<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>De punta a punta, a lo largo de todo el Pirineo podr\u00e1s encontrar una gastronom\u00eda de lo m\u00e1s variada. Pero aunque seg\u00fan d\u00f3nde te encuentres se pueden encontrar unos platos u otros, en general <strong>el Pirineo cuenta con una fuerte tradici\u00f3n de cocina de monta\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Como bien sabr\u00e1s, la cadena monta\u00f1osa de los Pirineos se extiende desde Arag\u00f3n hasta el sur de Francia, y de igual manera lo hacen las diferentes estaciones de esqu\u00ed del Pirineo. Esto es genial, porque \u00a1<strong>no te ser\u00e1 dif\u00edcil degustar la rica gastronom\u00eda pirenaica cuando disfrutes de tu viaje a la nieve<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n<p>Entre toooodos los platos que puedes elegir, hemos destacado un imprescindible de cada zona que no puedes dejar de probar. Te avisamos: \u00a1vas a querer viajar muchas veces a la nieve para probarlos todos!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15412\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>En el Bar-Restaurante 2.200 de la estaci\u00f3n Baqueira podr\u00e1s degustar cocina de monta\u00f1a aranesa<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"En_el_Pirineo_Catalan_Trinchado_de_la_Cerdanya\"><strong>En el Pirineo Catal\u00e1n: Trinchado de la Cerdanya<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Este trinchado es sin duda uno de los platos m\u00e1s tradicionales de la <strong>gastronom\u00eda del<\/strong><a href=\"https:\/\/www.esquiades.com\/viajes-esqui\/pirineo-catalan-102.html\"><strong> <\/strong><strong>Pirineo Catal\u00e1n<\/strong><\/a><strong>,<\/strong> t\u00edpico sobretodo en la Cerda\u00f1a, el Alt Urgell y Andorra. \u00a1Su origen se remonta a nada menos que el siglo XV!<br><\/p>\n\n\n\n<p>Es el claro ejemplo de lo que podemos nombrar \u201ccocina de subsistencia\u201d, y es que a\u00f1os atr\u00e1s, en invierno los pueblos sufr\u00edan largos per\u00edodos de aislamiento. Debido a eso los habitantes de estas zonas de alta monta\u00f1a se ve\u00edan obligados a cocinar con lo que ten\u00edan a mano. En este caso col, patatas, ajo, tocino, sal y aceite. Se hierve todo y se machaca todo con el tenedor (o trincha, de ah\u00ed el nombre). Como ves se trata de una receta muy humilde, \u00a1pero el resultado gusta tanto que la receta ha llegado hasta hoy pr\u00e1cticamente intacta!<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15413\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>El Trinchado de la Cerdanya es un plato sencillo pero delicioso | Catalunya Cuina<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"En_el_Valle_de_Aran_Olla_Aranesa\"><strong>En el Valle de Aran: Olla Aranesa<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Aunque se encuentre en Catalu\u00f1a, el Valle de Ar\u00e1n es un lugar \u00fanico escondido entre las monta\u00f1as. De igual manera tambi\u00e9n lo es la gastronom\u00eda aranesa, de influencia gascona y catalana.<\/p>\n\n\n\n<p>La olla aranesa es, sin lugar a discusi\u00f3n, el plato tradicional estrella que debe probarse si se visita el Valle de Aran. Y es que si te decimos que <strong>es uno de los platos de sopa m\u00e1s antiguos de toda Europa<\/strong>, \u00bfno te llama la curiosidad?<\/p>\n\n\n\n<p>En sus or\u00edgenes, esta sopa era la comida de diario de muchas familias campesinas, que herv\u00edan verduras con alg\u00fan hueso o restos de carne. Hay que reconocer que ahora la cantidad de carne que se usa es mucho mayor que entonces, pero esta receta de la cocina t\u00edpica de monta\u00f1a no ha perdido su esencia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"450\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15414\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>\u00a1Te aseguramos que este plato no falta en la carta de la mayor\u00eda de restaurantes! |&nbsp; Restaurante Era Lucana<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"En_el_Pirineo_Aragones_Migas_a_la_Pastora\"><strong>En el Pirineo Aragon\u00e9s: Migas a la Pastora<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Las migas aragonesas son un plato muy humilde que com\u00eda a\u00f1os atr\u00e1s en zonas rurales del<a href=\"https:\/\/www.esquiades.com\/viajes-esqui\/pirineo-aragones-103.html\"> Pirineo Aragon\u00e9s<\/a>. Se asociaba especialmente a los pastores, \u00a1de ah\u00ed su nombre! \u00c9stos lo preparaban en la monta\u00f1a mientras pastaban el reba\u00f1o, ya que se trata de una receta muy cal\u00f3rica perfecta para aportar energ\u00eda en los d\u00edas m\u00e1s fr\u00edos.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Esta receta de cocina t\u00edpica de monta\u00f1a utiliza el pan duro como base, y otros ingredientes como ajo, sebo de cordero, aceite\u2026&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"770\" height=\"525\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/7.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15415\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>A las migas aragonesas se les suele a\u00f1adir huevo o uvas para hacerlas m\u00e1s jugosas | Aramon<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"En_el_Pirineo_Frances_Cassoulet\"><strong>En el Pirineo Franc\u00e9s: Cassoulet<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>El cassoulet es una referencia de la cocina t\u00edpica de monta\u00f1a en el<a href=\"https:\/\/www.esquiades.com\/viajes-esqui\/pirineo-frances-1011.html\"> Pirineo Franc\u00e9s<\/a>, concretamente de la zona central. Se trata de un plato con alubias blancas como ingrediente b\u00e1sico, cocido con carne y embutidos.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Su nombre, en espa\u00f1ol cazoleta, proviene de la cassole, el recipiente de barro que se usa para guisar a fuego lento. Originalmente, este era un plato rural hecho de sobras y semillas, que posteriormente se cambi\u00f3 por jud\u00edas blancas. \u00a1Es tal su sencillez que se conoce popularmente como \u201cel plato del pobre\u201d!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"410\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/8.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15416\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>\u00a1Te aseguramos que este cocido es una delicia! |&nbsp; Marie France<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"Cocina_de_montana_en_Andorra\"><strong>Cocina de monta\u00f1a en Andorra<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La gastronom\u00eda andorrana, aunque cuenta con platos propios, tambi\u00e9n tiene muchas similitudes con la catalana y la francesa. \u00a1Es normal siendo sus vecinos m\u00e1s pr\u00f3ximos!<br><\/p>\n\n\n\n<p>Se trata de una cocina muy basada en la<strong> caza de monta\u00f1a<\/strong> y sus suced\u00e1neos como los embutidos; en el <strong>pescado de r\u00eda,<\/strong> con la trucha como plato principal; y tambi\u00e9n con mucha presencia de <strong>setas y frutos silvestres<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"480\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/9-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15419\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>El r\u00edo Gran Valira es donde se encuentran los mayores ejemplares de trucha andorrana. Est\u00e1s viendo su paso por La Margineda<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Si nos pusi\u00e9ramos a listar todos los platos t\u00edpicos de Andorra, la lista ser\u00eda interminable, \u00a1as\u00ed que te hemos destacado los 3 que nos han parecido m\u00e1s singulares! (Y con los que m\u00e1s se nos ha hecho la boca agua ).<br><\/p>\n\n\n\n<p>Las estaciones de esqu\u00ed<a href=\"https:\/\/www.esquiades.com\/viajes-esqui\/pal-arinsal-1451.html\"> Vallnord \u2013 Pal Arinsal<\/a>,<a href=\"https:\/\/www.esquiades.com\/viajes-esqui\/arcalis-1453.html\"> Ordino Arcal\u00eds<\/a> y<a href=\"https:\/\/www.esquiades.com\/viajes-esqui\/grandvalira-141.html\"> Grandvalira<\/a> cuentan con varios r<strong>estaurantes y bares en pistas donde degustar estas recetas<\/strong> andorranas \u00a1Ya tienes un buen motivo para sentarte a comer durante tu jornada en la nieve!<br><\/p>\n\n\n\n<p><em>&gt;&gt; Si quieres conocer en profundidad todo lo que la cocina andorrana puede ofrecerte, no te pierdas esta<\/em><a href=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/guia-gastronomica-de-andorra-para-esquiadores\/\"><em> <\/em><em>gu\u00eda gastron\u00f3mica de Andorra para esquiadores<\/em><\/a><em> &lt;&lt;<\/em><br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1011\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/10.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15420\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>En el restaurante Coll de la Botella, en la estaci\u00f3n Vallnord Pal-Arinsal, podr\u00e1s degustar cocina de monta\u00f1a<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"Trucha_a_la_Andorrana\"><strong>Trucha a la Andorrana<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Aunque Andorra no tiene costa, hay una gran cantidad de r\u00edos y lagos de alta monta\u00f1a. Una de las especies m\u00e1s t\u00edpicas en sus aguas es la trucha, la protagonista de este plato.<br><\/p>\n\n\n\n<p>En esta receta tradicional, la trucha enharinada se asa con jam\u00f3n, que al cocinarse desprende aceite y aporta mucho sabor al plato. Se le suele a\u00f1adir tambi\u00e9n almendras o nueces, y normalmente se acompa\u00f1a con verduritas de temporada. \u00a1Una combinaci\u00f3n deliciosa!<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"297\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/11.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15421\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Trucha a la Andorrana | FurgoBidaiak<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"Canelones_Andorranos\"><strong>Canelones Andorranos<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Estos canelones son una variante de la receta original catalana. Lo que cambia es el relleno: en lugar del relleno de cerdo, ternera y pollo, en la versi\u00f3n andorrana no se usa ternera sino cordero. La combinaci\u00f3n, como no pod\u00eda ser de otra forma, se acompa\u00f1a con bechamel.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Esta receta t\u00edpica va muy ligada a la tradicional carne de caza, y es que muchas veces se aprovechan los restos para los canelones. Se parecen mucho a la versi\u00f3n catalana, pero recomendamos probarlos, \u00a1el cordero les da un sabor muy especial!<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"902\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/12-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15423\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Estos canelones andorranos tienen una pinta deliciosa&nbsp; | @andorrabybus<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"Crema_Andorrana\"><strong>Crema Andorrana<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Como una buena comida no se puede acabar sin algo dulce, \u00a1la crema andorrana es un imprescindible que tienes que probar!<br><\/p>\n\n\n\n<p>Este postre cremoso tiene muchas similitudes con la crema catalana y la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e francesa. Lo que diferencia a la receta andorrana es que en lugar de la capa de az\u00facar quemado de la parte superior, en esta ocasi\u00f3n la crema se sirve acompa\u00f1ada de claras montadas al punto de nieve. Adem\u00e1s, se le suele poner caramelo por encima. \u00a1Para chuparse los dedos!<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1066\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/13.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15424\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Podemos oler desde aqu\u00ed el caramelo de esta crema andorrana | Mandarinas y miel<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"Cocina_de_montana_en_los_Alpes\"><strong>Cocina de monta\u00f1a en los Alpes<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La cordillera de los Alpes, ubicada en la Europa Central, cuenta con<strong> algunos de los picos m\u00e1s altos de Europa<\/strong>. Adem\u00e1s es la cadena monta\u00f1osa m\u00e1s larga de Europa, \u00a1pasa por nada menos que 8 pa\u00edses!<br><\/p>\n\n\n\n<p>Francia<br><\/p>\n\n\n\n<p>Austria<br><\/p>\n\n\n\n<p>Italia<br><\/p>\n\n\n\n<p>Suiza<br><\/p>\n\n\n\n<p>Alemania<br><\/p>\n\n\n\n<p>M\u00f3naco<br><\/p>\n\n\n\n<p>Eslovenia<br><\/p>\n\n\n\n<p>Liechtenstein<br><\/p>\n\n\n\n<p>Tal como hemos ido viendo hasta ahora, las zonas de altitud y fr\u00edo cuentan con <strong>recetas tradicionales de cocina de monta\u00f1a<\/strong> pensadas para combatir los duros inviernos, \u00a1y los Alpes no iban a ser una excepci\u00f3n! <strong>No te costar\u00e1 encontrar estos platos cuando est\u00e9s esquiando<\/strong> en alguna de las maravillosas estaciones de esqu\u00ed que se encuentran en estas monta\u00f1as.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Algunas recetas de esas zonas monta\u00f1osas son parecidas entre pa\u00edses vecinos, pero tambi\u00e9n podemos encontrar platos t\u00edpicos de cada regi\u00f3n en concreto. Aqu\u00ed va la \u00faltima lista que te hemos preparado en este post. \u00a1Te adelantamos que vas a querer probarlas!<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"480\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/14.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15425\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>En el restaurante Ze Seewjinu, en la estaci\u00f3n Zermatt, podr\u00e1s degustar la cocina t\u00edpica de monta\u00f1a de los alpes suizos<\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"En_los_Alpes_Franceses_Farcement\"><strong>En los Alpes Franceses: Farcement<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>El farcement o far\u00e7on es una receta de cocina de monta\u00f1a que nos llega \u00a1desde la Edad Media! Su origen se encuentra en el norte de los<a href=\"https:\/\/www.esquiades.com\/viajes-esqui\/alpes-franceses-104.html\"> Alpes Franceses<\/a>, en la regi\u00f3n de Saboya.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Esta receta francesa combina dulce y salado, algo muy com\u00fan en aquella \u00e9poca. \u00a1Nos ha parecido muy curioso que pueda servirse tanto como plato principal como de postre! Originalmente, llevaba frutos secos, bacon y col, aunque ahora en lugar de esta \u00faltima se utiliza patata. Como curiosidad, este plato se preparaba los domingos despu\u00e9s de misa.<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"645\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/15.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15426\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>La verdad es que esta especie de pastel nos parece super apetecible | Taste of Savoie<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"En_los_Alpes_Suizos_Fondue_y_Raclette\"><strong>En los Alpes Suizos: Fondue y Raclette<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Si te gusta el queso, este es sin duda tu para\u00edso En los<a href=\"https:\/\/www.esquiades.com\/viajes-esqui\/alpes-suizos-1022.html\"> Alpes Suizos<\/a> la mayor\u00eda de sus recetas tradicionales se basan en<strong> ingredientes sencillos como el queso y la patata. <\/strong>Adem\u00e1s, la gastronom\u00eda suiza est\u00e1 muy influenciada por sus pa\u00edses vecinos como la cocina italiana, la alemana y la francesa.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Como no pod\u00eda ser de otra forma, l<strong>os platos estrella en la cocina de monta\u00f1a suiza son la fondue y la raclette<\/strong>. La diferencia entre ambas es la forma de fundir el queso, y tambi\u00e9n la forma en que se come.<br><\/p>\n\n\n\n<p>En la raclette,cada comensal cuenta con su grill para fundir el queso, que despu\u00e9s verter\u00e1 sobre su plato de comida. En cambio la fondue es una olla de queso compartida que se coloca en el centro de la mesa donde todos pueden zambullir el tenedor o pincho. \u00bfCon cu\u00e1l te quedas?<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"467\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/16.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15427\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>\u00a1La fondue es un plato perfecto para entrar en calor! | Lebensart Reisen<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"En_los_Alpes_Italianos_Canederli_con_Speck\"><strong>En los Alpes Italianos: Canederli con Speck<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>La gastronom\u00eda italiana cambia mucho seg\u00fan la regi\u00f3n del pa\u00eds donde nos encontremos. Mientras que en el sur los platos son ligeros, en el norte encontramos recetas mucho m\u00e1s cal\u00f3ricas. \u00a1No todo iba a ser pasta y pizza!<br><\/p>\n\n\n\n<p>Esta receta es un <strong>cl\u00e1sico en la cocina de monta\u00f1a de los<\/strong><a href=\"https:\/\/www.esquiades.com\/viajes-esqui\/alpes-italianos-1921.html\"><strong> Alpes Italianos<\/strong><\/a>, concretamente de los Dolomitas (\u00bfsab\u00edas que<a href=\"https:\/\/www.esquiades.com\/pistas\/dolomiti-superski\/\"> los Dolomitas<\/a> son un todo un para\u00edso para los esquiadores?).&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Los canederli, o \u00f1oquis de pan, podr\u00edamos decir que son como alb\u00f3ndigas amasadas con pan duro ablandado con leche y huevo. A la mezcla se le a\u00f1ade speck, un jam\u00f3n t\u00edpico tambi\u00e9n de la zona. Con esta masa se hacen pelotas y se hierven en caldo. \u00a1Te recomendamos preparar el est\u00f3mago cuando lo pruebes!<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/17.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15428\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Nos morimos de ganas de probar esta delicia italiana | Giallozafferano<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"En_los_Alpes_Austriacos_Tiroler_Grostl\"><strong>En los Alpes Austr\u00edacos: Tiroler Gr\u00f6stl<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>El Tiroler Gr\u00f6stl es, probablemente, <strong>el plato m\u00e1s t\u00edpico del Tirol Austr\u00edaco<\/strong> y de su cocina de monta\u00f1a. Gr\u00f6stl es la palabra alemana que se usa en Austria para los salteados, \u00a1y es sin duda <strong>una bomba de sabor<\/strong>!<br><\/p>\n\n\n\n<p>Se trata de una receta sencilla pero contundente muy com\u00fan en los<a href=\"https:\/\/www.esquiades.com\/viajes-esqui\/alpes-austriacos-1926.html\"> Alpes Austr\u00edacos<\/a>, pero tambi\u00e9n en todo el pa\u00eds. La patata es el ingrediente principal, y se le a\u00f1ade peque\u00f1os trozos de carne, a menudo las sobras del d\u00eda anterior. Para completar el plato, se suele servir con un huevo frito por encima.<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"840\" height=\"630\" src=\"https:\/\/www.esquiades.com\/blog\/app\/uploads\/2021\/03\/18.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15429\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Mucho mejor que los huevos fritos con patatas espa\u00f1oles | Un mundo, un camino, una mirada<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014-<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 te han parecido todas estas recetas? \u00bfHas probado alguna? \u00a1Nosotros no sabr\u00edamos decir cu\u00e1l es nuestra favorita! Esperamos tus comentarios<\/strong><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contenido1 \u00bfY qu\u00e9 es la cocina t\u00edpica de monta\u00f1a?2 Cocina de monta\u00f1a en el Pirineo2.1 En el Pirineo Catal\u00e1n: Trinchado de la Cerdanya2.2 En el Valle de Aran: Olla Aranesa2.3 En el Pirineo Aragon\u00e9s: Migas a la Pastora2.4 En el Pirineo Franc\u00e9s: Cassoulet3 Cocina de monta\u00f1a en Andorra3.1 Trucha a la Andorrana3.2 Canelones Andorranos3.3 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